Делюсь рецептом маринада для помидоров, которые любит вся родня

В нашей семье помидоры любят все. Мы едим их свежими и маринованными. Кстати, в маринованных помидорах нам больше всего нравятся не сами помидоры, хотя они получаются очень и очень вкусными, а маринад. Как только я открываю новую банку, супруг с детьми сразу выпивают весь рассол. О том, как я мариную помидоры и как готовлю этот чудо рассол я вам сейчас расскажу.

Итак, мой идеальный способ маринования помидоров.

Список необходимых ингредиентов на трехлитровую банку:

помидоры;

сладкий перец;

лук;

чеснок;

сельдерей;

несколько горошин черного перца;

1 столовая ложка соли;

2 столовые ложки сахара,

1 столовая ложка уксусной кислоты 70%.

Не знаю с чего вы начинаете закрывать помидоры, но я всегда сначала подготавливаю банки. Беру обычно трехлитровые. В них очень удобно закрывать помидоры, ведь маленькой банки хватает только на одного человека.

Трехлитровые банки нужно хорошо помыть содой. Для этого я всегда использую чистую новую кухонную губку. Так я на 100% уверена, что банки действительно хорошо помытые. Далее банки нужно стерилизовать. Я делаю это старым бабушкиным методом – на пару. Процедура занимает у меня примерно 25 минут.

Когда банки готовы, я приступаю к помидорам. Для маринования я всегда отбираю только спелые и цели томаты. Нельзя закрывать в банки поврежденные, зеленые или перезрелые плоды. Итак, отборочные томаты я мою. Сельдерей тоже следует помыть под проточной водой, а затем замочить его в воде на четверть часа. Все остальные овощи тоже необходимо тщательно помыть.

После этого я беру чистые сухие банки и начинаю складывать в них овощи и пряности. На дно я кладу сельдерей (достаточно одной небольшой веточки на трехлитровую банку), черный перец горошком (10-15 штук), болгарский перец (достаточно несколько кусочков), чеснок (5 зубчиков), лук (половину средней луковицы следует нарезать кольцами). После этого я начинаю наполнять банки помидорами. Когда половина будет заполнена, снова ставлю в банку лук и сладкий перец, а потом опять помидоры.

Далее самый ответственный момент – банки с помидорами следует залить кипятком. Осторожно и понемногу вливайте кипяток так, чтобы банка не треснула. Готовые банки я закрываю капроновыми крышками и оставляю их на 30 минут. После этого процеживаю рассол и снова ставлю его на огонь и довожу до кипения. А пока маринад закипает, самое время добавить в банки с помидорами соль, сахар и уксусную кислоту. Опять заливаю банки кипятком и закручиваю их стерилизованными крышками.

Если у вас очень жесткие помидоры, можете заливать их кипятком трижды и только после этого закручивать.

Банки с помидорами обязательно нужно перевернуть и проверить, не протекает ли  банка Если под крышкой выступает вода, ее следует либо докрутить ключом, либо заменить на другую. В таком виде оставьте банки до полного остывания. Не забудьте обмотать их теплым пледом, чтобы сохранить высокую температуру дольше и продолжить тем самым процесс приготовления.

Если вы будете закрывать помидоры вечером, то утром уже можно вытаскивать их из-под пледа и переносить в кладовку или другое сухое, прохладное и темное помещение.

Такая консервация может храниться не одну зиму. При этом, со временем помидоры не теряют своих свойств: они остаются такими же нежными и вкусными. Их сладко-кислый вкус точно сможет покорить ваши вкусовые рецепторы!