Маринованные свиные ушки по-корейски — отличная закуска для праздничного стола, дружеских посиделок или обычного домашнего ужина. Они получаются пряными, ароматными и приятно хрустящими.
Ингредиенты для варки:
- свиные ушки — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- лавровый лист — 2–3 шт.;
- чёрный перец горошком — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Для маринада:
- приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л.;
- молотая паприка — 1 ч. л.;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- уксус — 1 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- соль — при необходимости.
Приготовление:
- Свиные ушки тщательно очищаем, промываем и перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем целую очищенную луковицу, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль. Варим на слабом огне примерно 1–2 часа, пока ушки не станут мягкими, но сохранят упругость.
- Готовые ушки достаём из бульона и полностью охлаждаем. После этого нарезаем их тонкой соломкой.
- Добавляем приправу для корейской моркови, паприку, измельчённый чеснок, уксус, растительное масло и соевый соус. Пробуем и при необходимости немного подсаливаем, учитывая солёность соевого соуса.
- Всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на ночь. За это время кусочки хорошо пропитаются чесноком и ароматными специями.
Перед подачей закуску ещё раз перемешиваем. Получается пикантное и необыкновенно ароматное блюдо, которое особенно понравится любителям корейских закусок.
Приятного аппетита!