Даже не вспоминаю о колбасе из магазина: готовлю домашнюю закуску в бутылке — просто, вкусно и недорого, подходит на все случаи жизни!
30 октября, 2024Приготовленная по этому рецепту мясная закуска с легкостью заменит магазинную колбасу. У нее настоящий мясной вкус. Готовится она просто.
Возьмите:
- рульку свиную;
- ножку свиную (всего должно получится 1,6 кг);
- 500 г куриного филе;
- 5 зубчиков чеснока;
- черный перец;
- 1 ч.л. сушеных зерен горчицы;
- мускатный орех – щепотка.
Для бульона:
- 1 луковица;
- 8-10 горошин черного перца;
- 5 горошин душистого;
- 1 ч.л. кориандра в зернах;
- 3 лавровых листа;
- соль по вкусу.
Готовим закуску:
Сложите в кастрюлю рульку, ножку и филе. Залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите 15-20 минут не убавляя огонь. После слейте воду и залейте новой. Теперь можно добавить лук, перец, кориандр, лавровый лист и посолить все.
Отправляем снова на плиту и варим на медленном огне. Через 30-35 минут нужно достать филе. Остальное варится еще 3-3,5 часа. Готовое мясо остудить и можно приступать к разделке. Филе нарезать крупно. Рульку разобрать на куски, удалив жир. С ножек отделить мясо.
Натереть на мелкой терке чеснок, смешать с молотым перцем, орехом, зернами горчицы. Процедить несколько половников бульона и добавить к специям. Все размешать и залить смесью мясо, равномерно распределив по объему. Приправы должны раствориться полностью.
Я использую пластиковую бутылку на 1,5-2 литра. В нее складываю мясо максимально уплотнив его. Сверху накрываю пищевой пленкой и прячу в холодильник на 12 часов или на всю ночь. Содержимое бутылки должно полностью застыть.