Давным-давно уже отказалась варить рис обычным способом в кастрюле и теперь использую новый способ

В моей семье все очень любят рисовые гарниры и съедаются они в считанные дни. Даже быстрее основного составляющего блюда. Отчего так? Все довольно просто: рис у меня выходит не просто вкусным, а обалденным, ароматным, рассыпчатым, рисинка к рисинке. А все это происходит благодаря тому, что рис не варится обычным способом, с добавлением воды и в кастрюле. Также на вкусовые качества рисового гарнира влияют и специи, которые я всегда добавляю новые, разные, чтобы вкусовые качества блюда менялись день ото дня. И в этом случае рис точно никому и никогда не надоест. Можете быть уверены. Ведь я проверила это на собственном опыте.

Один раз можно добавить чеснок, второй раз морковку и измельченный лук, обжаренные в постном масле. И можете не сомневаться – выходит удивительно вкусно. Понравится даже заядлым гурманам.

Какие ингредиенты мы будем использовать:

 

длиннозернистый рис – 1,5 стакана

чеснок – 2-3 зубочка

растительное масло – 3 столовые ложки

куркума – ⅓ чайные ложки

соль – 0,5 чайные ложки

прованские травы – 0,5-1 чайные ложки

черный молотый перец – пару щепоток

горячая вода – 2 стакана

 

Итак, непосредственно сам процесс приготовления:

Прежде всего следует заняться промыванием риса и делать это нужно довольно тщательно. Промывать его нужно под проточной холодной водой из крана. Процесс продолжается до тех пор, пока вода не будет полностью прозрачной. Абсолютно.

Чтобы приготовить рисовый гарнир, необходимо приобрести длиннозернистый рис, который обязательно должен быть пропаренным. Если, конечно, вы не собираетесь приготовить рисовую кашу. Тогда можете использовать и шлифованный круглозернистый рис. Все зависит от желаемого итогового результата.

Берем любимую сковороду, наливаем в нее растительного масла и ставим на средний огонь. Так будет более правильно.

Пока будет греться масло, можете заняться очисткой чеснока. Снимаем с него шелуху и режем тонкими пластинками. Можно не резать и не чистить – достаточно просто придавить ножом каждый зубочек, после чего он раздавится и выделит сок. Выкладываем чеснок в уже разогретое масло и жарим до появления светло-коричневого оттенка.

Только нужно сохранять особую осторожность именно во время этого процесса, иначе масло будет горчить и оттдавать горелым чесноком. Если же все сделано правильно, то чеснок отдаст свой вкус маслу и его можно выловить из сковороды. Больше он не понадобится – его выбрасываем.

Теперь настала вторая фаза приготовления риса. Высыпаем его на сковородку и мешаем до тех пор, пока рисовая крупа полностью не раскроется и не пропитается маслом. Готовить нужно рис на среднем огне и при постоянном помешивании около трех-четырех минут. Этого будет достаточно.

После этого всыпаем соль со специями, которые лично вы предпочитаете больше всего, но в обязательном порядке необходимо использовать куркуму, так как именно она придает рису красивейший золотистый оттенок. Все остальные приправы можете выбрать самостоятельно.

Хорошенечко перемешайте всю массу, чтобы вкусовые качества специй раскрылись, так что продолжайте обжаривать его после этого еще минут пять. 

Затем вливаем пару стаканов кипятка и убавляем огонь до минимального. Крышкой закрывать не нужно – вода должна испаряться.

Только после того, когда рис впитывает в себя всю воду полностью, тогда можете накрыть крышкой. После этого готовить нужно готовить еще несколько минут, пока рис дойдет до состояния полной готовности.

К такому рисовому гарниру можно подать абсолютно любое рыбное или мясное блюдо. Проверьте, попробуйте, продегустируйте, поэкспериментируйте со специями и вы убедитесь, что лучшего гарнира, чем рассыпчатая рисовая каша просто не найти!