Чтобы во время жарки рыбы масло не разлетелось по кухне, достаточно использовать немного воды

     Многие удивятся, но пожарить рыбу на воде можно без брызг и дыма, и при этом получить золотистую хрустящую корочку. Готовится все элементарно, быстро, а результат приятно поражает — рыба выходит нежной, сочной и ароматной. И что особенно приятно — вокруг чисто, без следов жира и капель масла.

    Подходит филе минтая, трески, хека, но можно использовать и обычные кусочки рыбы с косточками.

    Продукты:

• филе рыбы — 500 г;
• соль, перец — по вкусу;
• смесь специй для рыбы — 1 ч.л.;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• мука пшеничная — 3 ст.л.;
• мука кукурузная — 3 ст.л.;
• вода кипяченая, холодная;
• масло растительное — для обжарки.

    Приготовление:

   Для сочности и аромата рыбу сначала маринуют. Ее солят, посыпают перцем, добавляют приправу и лимонный сок. Все тщательно перемешивают и оставляют пропитаться примерно на тридцать минут.
  Затем соединяют кукурузную и пшеничную муку в равных долях, обваливают в этой смеси каждый кусок рыбы. Далее каждый кусочек погружают в холодную воду и сразу кладут в сковороду с разогретым маслом. Масло не шипит и не разбрызгивается, а панировка не подгорает.
  Обжаривают рыбу с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.
В итоге мясо остается сочным, а снаружи образуется приятная хрустящая корка.