Многие удивятся, но пожарить рыбу на воде можно без брызг и дыма, и при этом получить золотистую хрустящую корочку. Готовится все элементарно, быстро, а результат приятно поражает — рыба выходит нежной, сочной и ароматной. И что особенно приятно — вокруг чисто, без следов жира и капель масла.
Подходит филе минтая, трески, хека, но можно использовать и обычные кусочки рыбы с косточками.
Продукты:
- филе рыбы — 500 г;
- соль, перец — по вкусу;
- смесь специй для рыбы — 1 ч.л.;
- лимонный сок — 1 ст.л.;
- мука пшеничная — 3 ст.л.;
- мука кукурузная — 3 ст.л.;
- вода кипяченая, холодная;
- масло растительное — для обжарки.
Приготовление:
Для сочности и аромата рыбу сначала маринуют. Ее солят, посыпают перцем, добавляют приправу и лимонный сок. Все тщательно перемешивают и оставляют пропитаться примерно на тридцать минут.
Затем соединяют кукурузную и пшеничную муку в равных долях, обваливают в этой смеси каждый кусок рыбы. Далее каждый кусочек погружают в холодную воду и сразу кладут в сковороду с разогретым маслом. Масло не шипит и не разбрызгивается, а панировка не подгорает.
Обжаривают рыбу с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.
В итоге мясо остается сочным, а снаружи образуется приятная хрустящая корка.