Чтобы гречка получилась идеальной, надо ее варить… Наоборот!

Как же правильно варить гречку, чтобы она не была сухая? Вот я люблю, когда она не переваренная, нежная, зернышко к зернышку! Я нашла свой идеальный рецепт гречневой каши и сегодня поделюсь своими хитростями с вами.

Что нельзя делать при варке гречки

Рассыпчатая гречка — это половина дела. Надо сделать так, чтобы каша была еще и вкусной. Если вы учтете все мои советы, гречневую кашу полюбят даже те, кто ее никогда не ел.

Первая хитрость: промываем гречку горячей водой
Главное правило — идти против правил. Если вы моете гречку теплой водой, вы убиваете сразу нескольких зайцев, а именно:
удаляете пыль, грязь и разные сорняки, которые попали в упаковку при фасовке крупы;
избавляетесь от продуктов обжарки и нераскрытых ядер;
вымываете хорошо крупу, поэтому при варке не образуется пена, а сама вода остается чистой.
Холодная вода не промоет так тщательно гречку, как горячая. На вкусовых качествах промывка никак не скажется. Хотя если гречка пережаренная, этот метод поможет избавиться от специфической горчинки.

Вторая хитрость: сначала жарим, потом варим
Предварительная обжарка гречки предаст ей особенный вкус и аромат, а также сделает готовую кашу более рассыпчатой.
В заводских условиях гречку пропаривают, а потом отправляют на сушку, где она и приобретает коричневый оттенок. Однако в домашних условиях можно тоже обжаривать зеленую гречку, богатую на рутин. И делаю я это с разными пряностями, используя сливочное или растительное масло.
Что это дает? Особый гречневый аромат, богатый вкус, да и вид каша становится более аппетитной. Но главное, не перестараться, ведь если жарить гречку долго, она станет горькой. Обжарка не более 5 минут, а до готовности крупа дойдет во время варки.
Чтобы обжарить гречку, просто добавьте в масло свои любимые специи, а потом всыпьте гречку. Это очень вкусно!

Третья хитрость: жарим сухую гречку
Чтобы гречка насытилась маслом и пряностями, она должна быть сухая. То есть, после промывки ее надо просушить. Тогда уже можно обжаривать на сковороде. Если вы бросите мокрую гречку, она будет тушиться, а не жариться.

Четвертая хитрость: не стоит заливать гречку холодной водой
Если вы заливаете крупу теплой водой, то она прогревается равномерно. Соответственно, и готовится одновременно. Крупинки остаются красивыми, целыми и не развариваются. Да и сама гречка не превращается в размазню, как это случается, когда заливаешь ядра холодной водой.

Обязательно проверьте мои лайфхаки и поделитесь своими впечатлениями. А у вас есть свои секреты приготовления гречки?