Что в Советском Союзе добавляли в котлеты, чтоб он были более сочные

Февраль 27, 2022 Выкл. Автор Marina
Что в Советском Союзе добавляли в котлеты, чтоб он были более сочные

Думаю, все вы отлично помните вкус и аромат советских котлет. Тех самых, которые подавали в советских столовых и кормили наших детей в школах и садах. Рецепт таких котлет в СССР держался в секрете и никто не мог его повторить. Однако, со временем кулинары все же подобрали ключик и смогли повторить легендарный советский рецепт.

Прежде всего не следует забывать, что советские котлеты готовили из разных видов мяса (свинины, баранины, говядины). Помимо мяса главным ингредиентом советских котлет был белый хлеб. Кстати, он, пожалуй, был даже главнее мяса, ведь вкус таких котлет больше напоминал вкус батона. Хлеб предварительно замачивали в молоке, которое разводили с водой. В лихих девяностых о молоке речь уже не шла, поэтому хлеб для котлет замачивали только в воде. Кроме батона, в фарш добавляли соль, черный молотый перец, чеснок и куриные яйца. Вскоре рецепт усовершенствовали и начали добавлять разные приправы к мясу и пряные травы.

Также к котлетам всегда добавляли лук. Обычно его перемалывали на мясорубке и измельченную белокочанную капусту. Ее очень мелко нарезали и толкли руками, чтобы капуста пустила сок. На один килограмм фарша обычно добавляли 200 грамм капусты.

Чтобы котлеты были более сочные и пышные к фаршу, кроме капусты добавляли овсяные хлопья, например, Геркулес. 150 грамм хлопьев заливали кипятком и оставляли настаиваться. Когда хлопья набухали, их смешивали с фаршем.

Никакие советские котлеты не обходились без картофеля. 200 г сырого картофеля хватало, чтобы из одного килограмма фарша сделать вкусные и сочные котлетки. Чтобы измельчить картофель, использовали терку или мясорубку.