Что ценят больше всего дачники? Молодую картошку! Ловите 4 рецепта ее приготовления

Кто не любит молодую, тугую картошку? Шкурка у нее шелушится, даже ножа для чистки не потребуется! Она снимается пальцами.

Все дачники с нетерпением ждут этого летнего деликатеса. После ее появления уже никто не обращает внимания на прошлогодние корнеплоды. Они отдаются почти даром. Никто не хочет есть старое, когда уже есть свежее и новое.

А если взять картошку не магазинную, а с собственного дачного участка, то она будет вдвойне вкуснее. Разве может надоесть молоденькая картошечка?

Снимать первый урожай начинают уже в июне. Каждый помнит то время, когда едешь с родителями на дачу и копаешь картошку, потом жжешь костры, запекаешь в них картофель. Разве не объедение? Молоденькие корнеплоды, такие нежные и ароматные. И еще полезные, витаминные. И больше всего витаминов именно в самой кожуре. Так что не старайтесь ничего очистить – ешьте прямо так. Разве что глазки можно выковырять. Некоторые картофель чистят при помощи щетки и соли – тогда быстро уходит вся грязь.

Даже диабетики едят картошку без опаски – в молодых клубнях пониженное содержание крахмала. Гораздо меньше, чем в залежавшейся. Так что ни на фигуру, ни на здоровье это блюдо отрицательно не скажется.

Первый рецепт отварного картофеля

Разве можно представить себе какое-то иное блюдо из картофеля, нежели молоденькие картошечки, сваренные по-быстрому? Как же замечательно – подкапываешь молодые костики, проверяешь наличие урожая и сразу же собираешь клубни прямо в кастрюлю. А чтобы после варки картофель был ароматным, душистым и пахучим, необходимо быть в курсе некоторых моментов. Плотная структура – это лишь половина дела. Вареный картофель может стать настоящим шедевром. Его можно приготовить даже вкуснее, нежели в ресторане. И не обязательно быть для этого шеф-поваром. Ах этот ароматный вкус детства…

Вам понадобятся следующие продукты:

молодой картофель

масло сливочное

приправы, пряности

зелень

зубочек чеснока

соль

Прежде чем приступать к приготовлению, картофель следует вымыть. Если речь идет о свежих клубнях, то просто залейте их водой и потрите жесткой железной мочалкой. Вот и все – картошка почищена. Тонкая кожура придаст блюду прекрасный запах.

Оборвите зелень, а стебли оставьте – они понадобятся. Бросьте картошку в воду, посолите, отварите вместе со стеблями для аромата.

За несколько минут до окончания варки добавьте в воду лавровый лист. Пока картошка варится готовим заправку. Измельчите зелень, чеснок, добавьте в них сливочное масло, перемешайте и дайте настояться. После варки картошки слейте воду, выбросите лаврушку. Полейте заправкой картофель и встряхните кастрюлю для равномерного распределения.

Второй рецепт: картошка со сметаной и сыром в духовом шкафу

Это абсолютно индивидуальное блюдо. И будет вкуснее есть его с салатом. А также с мясом или птицей. Готовится все это быстро и просто.

Ингредиенты:

картошка – 1 кг.

лук – 1 шт.

сметана – 200 гр.

чеснок – 3 шт.

твердый сыр – 150 гр.

масло сливочное – 30 гр.

соль

перец черный молотый

укроп

Правила запекания:

Маленькие по размеру картофелины совсем не обязательно нарезать. А крупные можно разделить напополам. Чистую картошку нужно положить в миску, добавить масло, посолить и поперчить. Сыр трем на терку, режем лук и часнок произвольным образом. Вливаем сметану и мешаем.

На дно листа выложите слой лука, сверху разложите картошку со сметаной. Время запекания – 30 минут при двухстах градусах. 

Достаем картошку, посыпаем укропом, чесночком и присыпаем тертым сыром. После этого нужно немного допечь блюдо для расплавления сыра и образования румяной корочки. 

Третий рецепт: жареный картофель с постным маслом

Чтобы удачная картошка получилась отменной, нужно взять глубокую сковороду. Тогда это поспособствует ароматной корочки, так всеми любимой.

Вам понадобятся следующие продукты:

молодой картофель – 750 гр.

постное масло – 100 гр.

чеснок – 4 зубочка

соль

зелень

Правила жарки картофеля:

Сначала картошку моем, можно не чистить. Только тщательно избавиться от песка. Потом нарезаем на половинки. 

Разогреваем на сковороде масло, чистим чеснок и придавливаем его ножом. Отправляем в масло для придания аромата. После жарки выбрасываем чеснок.

Раскладываем картошку одним слоем в масло. Жарим при постоянном помешивании до полного приготовления. В конце нарезаем зелень. 

Когда картошка готова, солим ее и оставляем еще на несколько минут постоять. Вылавливаем из масла картошку и выкладываем на тарелку. После этого присыпаем зеленью.

Четвертый рецепт: салат из картошки и селедочного филе

Селедка и картошка однозначно гармонируют друг с другом. Они всегда вкусные. Только подают их почему-то на разных блюдах. А что выйдет, если их объединить в одном блюде? Только не путайте это с шубой – потерпите до нового года. У нас есть свежая идея.

Вам понадобятся:

молодая картошка – 5 штук

сельдь слабосоленая – 50 граммов

помидоры – 2 штуки

редиска – 4 штуки

зелень

красный лук – 1 штука

оливковое масло – 30 граммов

сок лимона – 1 столовая ложка

Правила приготовления:

Сначала варим картошку в соленой воде. Пока она варится, мойте и нарезайте на колечки редиску. Лук режем кольцами. Помидоры режем дольками.

Зелень рубим мелко. Готовим заправку в отдельной посуде – смешайте сок лимона и оливковое масло. Как только картошка сварится, ее нужно остудить, порезать на средние дольки как и рыбу. Подавать принято салат в тарелке, смешав все ингредиенты и посыпав сверху зеленью. В конце поливают заправкой. Солить не обязательно – соли достаточно в рыбе. Да и картофель варят в подсоленной воде.