Что приготовить из куриных лапок

Моя близкая подруга работает шеф-поваром в одном элитном ресторане. Однажды она спросила меня, какой продукт хозяйки всегда выбрасывают и никогда не используют для сервировки блюд. Я растерялась и не знала, что ответить, а потом решили посоветоваться с Google. Там я открыла для себя много нового и интересного, однако правильного ответа найти не смогла. После этого подруга решила не держать больше интригу и ответила, что она имела в виду куриные лапки.

 

Действительно, кому из хозяек придет в голову украшать блюда куриными лапками или вообще готовить из них что-нибудь? Сколько себя помню, я постоянно выбрасывала куриные лапки, а после разговора с подругой я поймала себя на мысли, что все это время я выбрасывала действительно ценный и полезный продукт. Дело в том, что эксперименты показали, что в куриных лапках содержится немало природного коллагена, который очень быстро и легко усваивается нашим организмом. Как ни странно, но в этих субпродуктах коллагена даже больше, чем во фруктах и ​​зелени. Коллаген, как известно, улучшает состояние нашей кожи, делает ее упругой и эластичной, а еще ускоряет регенерацию кожи и способствует усвоению белка и кальция. Кроме коллагена, куриные лапки богаты витаминами группы А, В, С, Е и РР, а также фосфором, цинком, магнием и другими микроэлементами, необходимыми человеческому организму для нормальной жизнедеятельности.

 

Кроме этого, из них можно приготовить немало интересных и вкусных блюд, которыми вы сможете удивить ваших гостей. Например, суп из куриных лапок или холодец. Эти блюда мы предлагаем вам приготовить вместе с нами.

Для приготовления супа из куриных лапок вам понадобятся следующие продукты:

400 грамм куриных лапок;

2,5 литра воды;

1 средняя морковка;

2 средние луковицы;

3 картофелины среднего размера;

100 грамм домашней лапши;

2 столовых ложки подсолнечного масла;

свежая зелень (петрушка и укроп);

лавровый листик;

перец горошком;

соль.

 

Прежде всего куриные лапки необходимо тщательно промыть под проточной водой. После этого опалите их на газовой плите, снимите кожу и обрежьте когти. Подготовленные лапки сложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и снимите пену с помощью шумовки. Чтобы бульон был прозрачным и аппетитным, воду можно слить, а лапки залить чистой водой и снова довести ее до кипения.

Морковь и лук помойте и нарежьте. Морковь можно нарезать колечками, а лук просто разрезать на четыре части. Не забудьте добавить в бульон лавровый листик. Варите его до готовности на маленьком огне. Для этого потребуется около 60-90 минут. После этого извлеките лапки из бульона, а его процедите через сито или марлю.

Картошку помойте и нарежьте кубиками. Положите ее в кастрюлю, добавьте в нее лапки и залейте все процеженным бульоном. Дождитесь, пока бульон закипит. Тем временем можете подготовить лук.

Второй лук нарежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте его в бульон. В кастрюлю добавьте соль, черный перец горошком и другие специи, которые вы любите.

Когда картофель сварится, добавьте в бульон лапшу и проварите его еще 5-10 минут.

В готовый бульон добавьте свежую зелень, которую следует измельчить ножом.

Еще одно замечательное блюдо, которое можно приготовить из куриных лапок – это холодец. Чтобы его приготовить вам понадобятся следующие продукты:

800 грамм куриных лапок;

400 грамм куриного филе;

2 луковицы среднего размера;

10 горошин черного перца;

4 лавровых листика;

1 соленый огурец;

1 пучок свежей зелени;

соль по вкусу.

Куриные лапки нужно тщательно промыть и обдать их кипятком. Затем залейте их водой и доведите до кипения. Слейте воду, а лапки снова залейте чистой водой. Ее в кастрюле должно быть на 7-10 сантиметров выше лапок. Варите их на минимальном огне в течение 5 часов. Поскольку процесс приготовления холодца занимает немало времени, лучше делать это на выходных и начинать с самого утра.

После закипания на поверхности воды может снова образовываться пена. Сливать вторую воду не нужно, просто соберите пену шумовкой. В бульон добавьте перец горошком, лавровый лист и луковицу. Ее предварительно нужно помыть, почистить и разрезать пополам. Важно во время приготовления холодца не накрывать кастрюлю крышкой.

Через 5 часов бульон нужно процедить. С куриных лапок снимите кожу и отделите мясо от костей.

Разложите мясо по порционным тарелкам. В каждую тарелку поставьте несколько кусочков отварного куриного филе и несколько колечек нарезанного соленого огурца. Кроме этого, можете украсить холодец колечками моркови. Залейте мясо и овощи бульоном и поставьте в холодильник на ночь.

 

Если вам все еще кажется, что куриные лапки являются бесполезным продуктом, просто попробуйте приготовить блюда из них по нашим рецептам. А еще вот вам 10 фактов, которые убедят вас, что кушать блюда из куриных лапок не просто можно, но и нужно.

Во-первых, микроэлементы, которые входят в состав куриных лапок ускоряют заживление ран.

Во-вторых, они нормализуют наш гормональный фон.

В-третьих, коллаген, содержащийся в куриных лапках, имеет невероятный омолаживающий эффект.

В-четвертых, регулярное употребление блюд из куриных лапок укрепляет наш иммунитет.

В-пятых, этот продукт нормализует давление и помогает бороться с гипертонией.

В-шестых, куриные лапки стимулируют укрепление наших костей, суставов и сухожилия.

В-седьмых, нормализуется обмен веществ в нашем организме.

В-восьмых, улучшается состояние кожи, волос и ногтей.

В-девятых, уменьшается вероятность заболевания десен.

В-десятых, куриные лапки способствуют укреплению нервной системы и приводят ее в норму.

И в заключение запомните: в кулинарии нет невкусных продуктов, просто есть люди, которые не умеют их правильно готовить.

Приятного аппетита вам и будьте здоровы!