Что любит плов: чтобы плов был рассыпчатым и не слипался и 4 неочевидные хитрости. Век живи, век рассыпчатый плов вари

Приготовить рассыпчатый плов, не зная нюансов и хитростей сложно. Можно, конечно, сварить рисовую кашу с мясом, это дело незамысловатое, а вот именно плов, где рисинки рассыпаются – нужно постараться.

Во-первый, перед приготовление замочите рис в воде. Обязательно горячей, около шестидесяти градусов, и обязательно соленой. Так вы избавитесь от крахмала, налипшего на зернах, если не полностью (что желательно), то в большей степени.

Во-вторых, заливать рис в казане тоже нужно горячей водой.

В-третьих, не заливайте воду сразу, чуть прожарьте рис с мясом и маслом, а потом уже заливайте воду.

И четвертый совет. В конце приготовления обязательно избавьтесь от пара. Этом вам поможет хлопчатобумажное полотенце, в несколько слоев положенное под крышку казана.

Чтобы пара не было слишком много, а рис не варился, а готовился, превращаясь в плов, соблюдайте пропорции объема крупы и воды. Они колеблются от 1:1,5 до 1:3. Все зависит от сорта риса и климатических условий, в которых он был выращен, а также от величины зерна, его зрелости и т.д. В каждом отдельном случае нужно подобрать необходимую пропорцию.

Наверное, не стоит напоминать, что рис во время приготовления плова не перемешивается, это общеизвестное правило.