Что добавляют в холодец для прозрачности бульона — простые советы

Февраль 27, 2022 Выкл. Автор Marina
Что добавляют в холодец для прозрачности бульона — простые советы

Очень многим нравится вкушать поистине идеальный холодец. Ни один праздничный стол Советского Союза без него не обходился. Но вот к сожалению не всегда удается приготовить так, как хочется: чтобы он был не только вкусным, но и красивым. Ведь гостям следует подавать не просто желированную массу, а абсолютно прозрачной консистенции жижу.  Тогда ее обязательно захочется попробовать.

Просто не каждая хозяйка может приготовить действительно прозрачный бульон, с которым холодец будет аппетитнее и вкуснее. Когда в бульон бросают слишком жирные продукты, то он может стать мутным. 

Если знать несколько кулинарных хитростей, то блюдо выйдет не только вкусным, но и красивым.

 

Первое правило

При варке бульона всегда добавляют морковку. Только она должна быть нарезана помельче и отжата. 

Второе правило

Каждый опытный повар добавляет в конце варки взбитые яичные белки. Просто благодаря этому ингредиенту бульон быстрее загустеет. А яйца схватятся и всплывут наверх, вместе со всем лишним, что имеется в жидкости. Вот и результат — прозрачное блюдо. После этого вооружаемся шумовкой и убираем все лишнее с поверхности. 

Правило третье

Максимальная прозрачность получается, когда используется марля. Сквозь нее бульон и процеживается. Спустя пару минут на поверхность выплывает жир, который снимается ложкой.