Что добавить в тесто, чтобы оно пышно поднялось

Ни для кого не секрет, что качество домашней выпечки всецело зависит от теста, из которого мы эту выпечку будем готовить. Если ингредиенты для теста подобраны правильно, тесто должно получиться мягким и рыхлым. Оно легко поднимается, а готовая выпечка получается рыхлой и нежной. Если же тесто плохо поднялось, то выпечка вряд ли порадует вас вкусом и красотой.

Как ни странно, но рецепт приготовления идеального теста не столько зависит от правильно подобранных ингредиентов, а больше от кулинарных нюансов, о которых некоторые хозяйки просто забывают. Поэтому часто происходит так, что тесто сделанное по рецепту не всегда поднимается. Кстати, правильность приготовления теста зависит также от того, какое именно тесто вы собираетесь приготовить, ведь для бисквитного и дрожжевого теста нужны разные условия. Несколько основных секретов относительно того, как сделать тесто рыхлым и нежным, мы вам сегодня расскажем.

Но прежде давайте разберемся в некоторых тонкостях кулинарии. Так нам будет легче понять, что именно нужно нашему тесту. Итак, бисквитное тесто. Такое тесто становится рыхлым и легко поднимается, если его достаточно наполнить кислородом. Именно пузырьки воздуха являются главным ингредиентом великолепия бисквитного теста. Дрожжевое тесто от воздуха не поднимается. Для этого ему нужен углекислый газ, который выделяется в процессе брожения дрожжей.

Исходя из вышесказанного нетрудно понять, что поднять тесто может либо воздух, либо углекислый газ. А теперь снова вернемся к видам нашего теста.

Тесто для бисквита, например, будет пышным, если яйца тщательно взбить и сделать их воздушными. В процессе добавления других ингредиентов тесто нужно помешивать очень осторожно, чтобы не потерять воздух, которым оно насыщено.

Тесто дрожжевое хорошо поднимется, если все ингредиенты будут комнатной температуры, а отдыхать оно будет в теплом месте. Вообще дрожжи любят тепло и это правило нельзя забывать.

Еще одним видом теста является слоеное. В отличие от дрожжевого теста, оно любит холод. Если долго держать это тесто в тепле, масло, входящее в его состав, растопится и тесто потеряет влагу. Из-за этого оно станет сухим и хрупким.

Единственным правилом пышного теста для любого его вида является хорошо разогретая духовка. Вы никогда не сможете испечь рыхлую выпечку, если поставите тесто в холодную духовку. А также запомните, что в процессе выпечки духовку нельзя открывать, иначе тесто опадет и уже не поднимется.

И в заключение несколько слов о том, почему может упасть тесто. Причин такой неудачи может быть несколько. В частности, тесто может упасть из-за холодной температуры, малого количества муки, плохо перемешанных ингредиентов и т.д.