Что добавить в квашенную капусту, чтоб она была еще вкуснее и ароматнее

В нашей семье квасили капусту только так! И прабабушка, и бабушка, и мама, а теперь и я продолжу эту сложившуюся традицию.

 

Если в квашеной капусте я не чувствую этого ингредиента, то уже не могу полноценно ею насладиться. Чего-то не хватает.

Но в жизни я очень редко ела капусту, приготовленную другими хозяйками, имеющими в своем составе этот ингредиент. Получается, что приходить квасить капусту самостоятельно. Покупную не едят в моей семье.

Если совершенно случайно данную статью читают те, кто никогда капусту и не квасили, тогда напомню им это действие и составляющие.

На самом деле, нет ничего сложного в приготовлении квашеной капусты. Проще не бывает! Поверьте!

Именно с квашения капусты должны начинаться все кулинарные курсы. Это – залог счастливой семейной жизни. Секрет семейного счастья. Каждый мужчина оценит в своей женщине эти способности.

Вам понадобится:

морковь – 400гр

соль – 7ст.л.

капусточка – 5кг

Вес продуктов вы можете уменьшать или увеличивать на свое усмотрение. И моркови можете взять больше, если вы ее любите. Но лучше ничего не менять – в этом случае получится идеально.

Вы сейчас подумали, что я забыла назвать свою секретную добавку. Ничего подобного! Речь шла о тмине. Да-да. Вы не ослышались. Именно благодаря тмину, а точнее, его небольшому количеству, квашеная капусточка станет необычной и в ней появится яркий вкус. 

Если кто-то подумал, что про секретный ингредиент я подзабыла, то нет. Это не так. В роли секретного ингредиента выступает обычный тмин. Причем, его понадобится совсем немного – всего пара жменек. 

Хочется уточнить один важный момент: тмин – это не семена укропа. Конечно, некоторое сходство есть, но это абсолютно разные приправы. 

Если у кого-то под рукой тмина не оказалось, то обязательно купите его перед началом квашения капусты. Продается тмин в любом продуктовом магазине. 

Только обязательно покупайте тмин в семенах, а не молотый. А то все испортите.

Конечно, покупные готовые приправы для квашеной капусты тоже не помешают. Только обязательно смотрите на их состав. Присутствие тмина в составе обязательно.

Итак, записываем подробное приготовление квашеной капусты:

Сначала необходимо очистить капустины от верхних поврежденных листочков, если таковые имеются. Затем помыть ее под проточной водой.

На следующем этапе капусту мы шинкуем с помощью острого ножа или шинковки.

Когда капуста будет нашинкована, переложите ее в тазик или кастрюлю, посолите и очень тщательно разомните. Используйте только руки и никаких дополнительных приспособлений типа толкушки.

Морковку также очистите и натрите на крупную терку. При желании измельчите.

Когда капуста пустит сок, добавьте к ней морковку и тмин. Размешайте руками.

После этого накройте тазик крышкой или просто объемной тарелкой. Поверх ставим груз.

Не нужно сразу же выносить капусту на холод – пусть пару деньков постоит в тепле. Потом разложите по банкам, утрамбовывая хорошенечко. Только по истечении двух-трех суток капусту можно будет поставить в холодное место или опускать в погребок.

К употреблению капусточка готова спустя четверо суток после начала заквашивания. Снимайте пробу и подавайте к столу!

Ах, как же хрустит и пахнет квашеная капусточка с тмином! Вы даже себе не представляете! Она станет вашим коронным блюдом, так что запасайтесь тазом покрупнее. 

А вы знали, что из квашеной капусты можно даже сварить борщ, стушить, начинить ею пирожки или приготовить какое-нибудь второе блюдо.

Знали ли вы ранее о моем секретном ингредиенте или услышали о нем впервые? Напишите свой ответ в комментариях.