Что добавить в куриный суп, чтобы был янтарно-желтый – и не добавлять ничего в зажарку: 3 хитрости, которые мы используем неправильно
23 ноября, 2023![Что добавить в куриный суп, чтобы был янтарно-желтый – и не добавлять ничего в зажарку: 3 хитрости, которые мы используем неправильно Что добавить в куриный суп, чтобы был янтарно-желтый – и не добавлять ничего в зажарку: 3 хитрости, которые мы используем неправильно](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2023/11/blinyy-2-1140x630.jpg)
Добиться янтарного цвета у супа можно разными способами, некоторые идут по самому простому пути – бросают в него известный всем глютаминат натрия, знаменитые бульонные кубики, но это не наш метод.
![](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2023/11/blinyy-3.jpg)
Если вам курица попалась «так себе», из современной породы «бройлер комбикормовый», выручат куриные потроха, от их жирка бульон преобразится и будет источать аромат за пределы вашей кухни.
А чтобы супчик был еще и наваристым, проварите куриные лапы, которые большинство обходит стороной, считая их чем-то третьестепенным на прилавках магазинов и рынков. Зря. Они дадут бульону потрясающую насыщенность.
![](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2023/11/pancakes-4410605_1280-1.jpg)
Еще один способ окрасить бульон – положить в него обычную сырую морковку, разрезав на две-четыре части вдоль, в зависимости от разменов моркови. Корнеплод закладывается в бульон примерно за полчаса до окончания готовки.
Вдруг, не дай Бог, морковки под рукой не окажется, ничего страшного, не отчаивайтесь, наверняка у вас найдется луковица, причем неочищенная. Именно она вас и выручит, шелуха лука отлично подкрасит ваш супчик, а если хочется контраст побогаче – слегка обожгите луковицу в шелухе над огнем, только аккуратно, чтобы шелуха не загорелась и не почернела.
![](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2023/11/pancakes-2372076_1280-1.jpg)
«Ленивые» способы мы перебрали, теперь очередь дошла до классики – зажарка, на мой взгляд, лучше всего подходит для решения «цветности» супа.
Пассеруем лук и морковь. Делаем это с пряностями – шафраном, паприкой, можно добавить куркумы. А сливочное масло сделает цвет зажарки просто замечательным.
![](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2023/11/pancakes-4548687_1280-1.jpg)
В конце добавьте томат-пасты, немного, чайную ложку, а кислинку зажарки можно легко нейтрализовать сахаром. Только учтите, что перегретый сахар даст свой коричневатый карамельный оттенок.
Вот и все незамысловатые хитрости для красивого куриного супа.
![](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2023/11/pancakes-2020863_1280-1.jpg)
Приятного аппетита!