Что добавить в фарш, чтоб он получился сочным

В данной статье я приоткрою завесу тайны и расскажу вам свои небольшие секреты по приготовлению самого вкусного и сочного фарша. Всего несколько простых продуктов и ваши котлеты, тефтели или фрикадельки будут разлетаться со стола со скоростью света!

Возьмите любое мясо, которое вы любите, это может быть курица, свинина, баранина, говядина, всё ограничивается лишь вашими предпочтениями. Но помните, чем жирнее будет кусочек мяса, тем вкуснее получится фарш. Чтобы фарш был вкуснее, я советую делать его из нескольких видов мяса, например свинина и говядина.

Если вы решили взять курицу, то я рекомендую добавить к ней немного сала, тогда фарш получится более жирным и соответственно сочным. При выборе мяса обязательно обращайте внимание на то, насколько оно свежее, ведь свежее мясо – залог вкусного фарша.

Итак, первое, что нам понадобится, это репчатый лук. К одному килограмму фарша возьмите одну большую головку лука. Измельчите лук любым удобным для вас способом, это может быть мясорубка, блендер или же просто мелко нашинкуйте его ножом.

Следующее, что нам понадобится – это, конечно же, сало. Чем больше сала вы добавите, тем более сочным получится фарш. Не бойтесь добавлять сало также в рыбный фарш, поверьте, результат вам очень понравится.

Ну и конечно не забываем про специи. Лучше всего для фарша подходит простой черный перец. Но вы кладите любые специи на ваш вкус, помните, что кулинария – это процесс творческий и вы можете добавить в блюдо то, что нравится именно вам.

Возможно, следующий ингредиент покажется вам странным, однако, поверьте, добавив его, вы сразу ощутите разницу. И это… лёд. Залейте фильтрованную воду в специальную формочку для льда и поместите ее в морозилку. Когда лед будет готов, положите его в целлофановый пакетик и хорошо отбейте молотком для мяса. После чего добавьте расколотый лед в фарш и просто перемешайте.

Некоторые люди любят добавлять в фарш хлеб, размоченный в молоке, однако я считаю это пережитком советского прошлого.

Итак, когда вы приготовили фарш, дайте ему настояться 15-20 минут, так он впитает всю сочность ингредиентов и специй.

Ну что ж, поздравляю, теперь и вы знаете секрет самого сочного и вкусного фарша. Приятного аппетита!