Что делать, если бульон стал мутным? Полезные советы

Сварить насыщенный, но прозрачный бульон на самом деле тяжело. Если вы не знаете нюансов приготовления этого блюда, у вас ничего не получится. Многие хозяйки считают себя чуть ли не кулинарными экспертами, но первые блюда им не удаются. В чем же причина?

Первое и самое главное — для бульона нужно выбирать мясо на кости. Качественное, не сильно жирное и без всяких прожилок. Тогда бульон будет красивым.

Также многое зависит от метода приготовления. Бульон не должен кипеть — его варят на минимальном огне. Кстати, накрывать крышкой не надо кастрюлю, иначе конденсат будет падать в суп.

Даже соль имеет значение. Если вы посолите блюдо слишком рано, мясо станет жестким. Оно не отдаст свой сок бульону, поэтому он получится слишком пресным.

Ну и конечно, нужно вовремя снимать пену. Как только она появляется — сразу снимайте!

Что делать, если бульон уже стал мутным?

Есть несколько решений подобных ситуаций. Проще всего использовать яичный белок. Для этого остудите бульон примерно до 50 градусов и влейте в него взбитый белок. Постоянно помешивайте, чтобы он не сбился в кучу. Проварите 5-7 минут и тогда процедите бульон.

Надеюсь, мои советы вам пригодятся. Возможно, у вас есть свои хитрости? Делитесь ими в комментариях. Это будет полезно многим домохозяйкам.

У каждого человека свое мнение, поэтому важно делиться своими познаниями в области кулинарии.