Как только на грядках начинают появляться чесночные стрелки, я сразу принимаюсь за заготовки. Раньше я считала их обычными отходами: срезала и без сожаления выбрасывала. Но теперь понимаю, что это настоящая находка для кухни. Каждый сезон замораживаю несколько порций, и зимой такая заготовка выручает меня постоянно.
Стоит добавить всего одну-две ложки этой ароматной смеси в суп, борщ, тушёный картофель или соус — и блюдо сразу становится гораздо вкуснее, с ярким чесночным ароматом. Особенно удачным получается сочетание с укропом: запах такой свежий, будто зелень только что сорвали с летней грядки.
Ингредиенты:
чесночные стрелки;
150 г свежего укропа.
Способ приготовления
Сначала тщательно промываю чесночные стрелки под проточной водой, чтобы удалить пыль и остатки земли. Затем нарезаю их небольшими кусочками. Верхнюю часть с семенными коробочками убираю — для этой заготовки она не нужна.
Подготовленные стрелки измельчаю в блендере небольшими порциями до мелкой крошки. Отдельно так же измельчаю свежий укроп.
В глубокой миске соединяю примерно 300 граммов измельчённых чесночных стрелок с укропом и хорошо перемешиваю, чтобы получилась однородная душистая масса.
Готовую смесь раскладываю по маленьким пластиковым контейнерам с крышками и убираю в морозильную камеру.
Часть чесночных стрелок я замораживаю отдельно, без зелени и других добавок: раскладываю их тонким слоем в пакеты с застёжкой и разравниваю. Зимой от такого пласта легко отломить нужное количество для любого блюда.
Где использую такую заготовку зимой
Эта ароматная смесь отлично подходит для:
- борщей и супов;
- тушёного картофеля;
- овощного рагу;
- подлив и соусов;
- намазок на хлеб;
- заправок для салатов.
Даже небольшая порция такой заготовки делает вкус блюд более насыщенным и добавляет приятный аромат свежего чеснока.
Каждое лето я обязательно заготавливаю несколько контейнеров и пакетов, потому что зимой они расходуются очень быстро. Для меня это одна из самых полезных сезонных заготовок — натуральная, ароматная и всегда нужная на кухне.