Чем отличается Матиас от сельди: мало кто знает! Разница состоит и в том, что Матиас…😲

Оказывается это одно и то же. Вот только на вкус они совершенно разные. В чем же тогда особенность Матиас?

   Обычно украинцы покупают готовые пресервы, в которых филе рыбы порезано на порционные кусочки и заправлено подсолнечным маслом, пряностями. Так удобнее. Так вот, готовят такие консервы из норвежской сельди. Ее считают самой вкусной. Матиас очень любят в европейских странах. 

   Название происходит от нидерландского “maagde”, что  означает “дева”, т.е. молодняк. Получается, что селедка Матиас это просто молодая незрелая сельдь. Поэтому она такая нежная и хорошо маринуется. В ней содержится свыше 16% жира. Икра и молоки сформироваться не успели.

   Вылов рыбы происходит в определенный период: конец мая – середина июля. Потом уже сельдь перерастает и попадает в обычную категорию.

   Есть некоторые нюансы и в мариновании молодняка. Готовится специальный раствор с высоким содержанием специй и минимумом соли. В маринаде присутствует уксус, растительное масло или горчица. Это позволяет сохранить нежный вкус мяса. Если рассол окажется сильным, то мясо потеряет свою нежность и сочность. В результате получается, что кусочки рыбы просто таят во рту. 

   Еще во время приготовления из мяса удаляют все косточки, чтобы рыбой было приятно лакомится. 

   Матиас – источник белка, витаминов, минералов. В ней также много омега-3 жирных кислот, которые необходимы для нормальной работы сердца, мозга и остальных органов. Также присутствует витамин D, важный для поддержания иммунитета.