Чебуреки по бабушкиному рецепту

Этот рецепт я знаю от своей бабули, которая мне передала его по наследству. Поэтому я пользуюсь только им всю жизнь. Захотелось поделиться им с вами. Всем обязательно понравится – главное, попробовать.

Ингредиенты для теста:

• воды – 200 граммов
• сахара – 1 столовая ложка
• водки – 1 столовая ложка
• соли
• муки – 350-400 граммов

В фарш:

• свиной или говяжий фарш – 400 граммов
• лук – 2 штуки
• соль
• черный молотый перец
• постное масло – 500 граммов

Как готовить:

Муку нужно просеять через сито над глубокой миской. Понемногу вливайте воду теплую и все время помешивайте тесто ложкой. Посолите, всыпьте сахар и влейте водку. Замесите крутое тесто. Сахара вы не почувствуете, но из-за сахара чебуреки приобретают золотистость. Водка нужна для хрустящего вкуса.

Возьмите тесто и поставьте в теплое место, пусть отдыхает стоит. Настал черед заняться начинкой. Возьмите фарш и покладите в мисочку или в кастрюльку. Почистите лук и перебейте его в блендере. Переложите к фаршу. Посолите и поперчите. В обязательном порядке долейте воду в фарш, он должен быть жидкий. Тогда чебуреки будут томиться в соку, вытекающем из них, по итогу станут мягкие и сочные.

Стол вытрите насухо, присыпьте его мукой перед тем, как выложить тесто. Раскатайте его тонко, вырежьте крышкой или тарелкой сколько нужно кружочков. Желательно, чтобы получился диаметр около пятнадцати-двадцати сантиметров. На одну часть разложите фарша, а второй частью нужно прикрыть фарш. После этого прищипните чебурек при помощи вилки, макая ее в муку.

Как жарить:

Возьмите сковородку поглубже и налейте в нее постное масло. Чебуреки должны в него погружаться полностью. Если есть, возьмите фритюрницу. Масло необходимо разогреть до предела, чтобы оно раскалилось. Чаще всего удается разместить целых два чебурека. Покладите их так, чтобы они друг друга не касались. Тесто начнет пузыриться и станет хрустящим. За это отвечает именно водка. Когда чебуреки уже поджарились, выкладывайте их на тарелки. Пусть постное масло стечет лишнее. После этого можно подавать к столу.