Готовлю невероятно нежный шоколадный торт с мягкими коржами, воздушной кремовой прослойкой и аппетитной блестящей глазурью. Самое приятное, что духовка для этого десерта совершенно не нужна — все коржи я выпекаю на обычной сковороде! Получается вкусный домашний торт из доступных продуктов.
Ингредиенты:
Для шоколадных коржей:
- Пшеничная мука — 240 г
- Какао-порошок — 30 г
- Сахар — 150 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Молоко — 130 мл
- Пищевая сода — 1 ч. л.
- Уксус для гашения соды — 0,5 ч. л.
- Крутой кипяток — 100 мл
Для нежного шоколадного крема:
- Размягчённое сливочное масло — 100 г
- Варёное сгущённое молоко — 100 г (по желанию)
- Творог — 100 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Обычное сгущённое молоко — 200 г
Для шоколадной глазури:
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 30 г
- Молоко — 80 мл
- Сливочное масло — 50 г
Пошаговое приготовление:
Сначала подготавливаю тесто для шоколадных коржей. В глубокой миске соединяю просеянную муку, какао, сахар и разрыхлитель. Затем разбиваю яйца, добавляю растительное масло и вливаю молоко. Хорошенько перемешиваю все ингредиенты, чтобы масса стала однородной. После этого добавляю соду, предварительно погашенную уксусом. В самом конце вливаю крутой кипяток и сразу же интенсивно размешиваю тесто. Оно станет заметно более жидким, но пугаться не нужно: именно благодаря такой консистенции шоколадные коржи получаются особенно мягкими и нежными. Сковороду слегка смазываю растительным маслом, ставлю на самый маленький огонь и наливаю часть приготовленного теста, аккуратно распределяя его по всему дну. Накрываю крышкой и выпекаю на слабом нагреве. Время от времени убираю с крышки образовавшийся конденсат, чтобы капельки влаги не попадали на поверхность коржа. Таким способом готовлю четыре шоколадных коржа примерно одинаковой толщины. Обязательно слежу, чтобы каждый из них хорошо пропёкся внутри.
Теперь приступаю к приготовлению крема. Размягчённое сливочное масло соединяю с варёной сгущёнкой и взбиваю миксером до пышности. Затем добавляю творог, какао-порошок и обычное сгущённое молоко. Продолжаю перемешивать ингредиенты, пока не получится гладкий, нежный шоколадный крем с однородной консистенцией.
Когда коржи готовы, начинаю собирать торт. Выкладываю первый шоколадный корж на блюдо и щедро покрываю его кремом. Сверху размещаю следующий корж и снова распределяю кремовую начинку. Повторяю процедуру со всеми слоями. Оставшимся кремом тщательно промазываю верхушку и боковые стороны десерта. После сборки отправляю торт в холодильник на некоторое время, чтобы крем немного уплотнился и коржи начали пропитываться.
Для приготовления шоколадной глазури беру небольшую кастрюльку, всыпаю сахар и какао, затем добавляю молоко. Ставлю смесь на средний огонь и прогреваю, непрерывно помешивая, пока она не приобретёт гладкую и полностью однородную текстуру. После этого снимаю кастрюлю с плиты, кладу сливочное масло и тщательно размешиваю до его полного растворения. Готовой тёплой шоколадной глазурью покрываю предварительно охлаждённый торт, равномерно распределяя её по верхней части и бокам. Затем снова убираю десерт в холодильник, чтобы шоколадное покрытие застыло, а коржи успели хорошо пропитаться нежным кремом.
В разрезе этот торт выглядит просто великолепно: красивые тёмные шоколадные коржи чередуются с нежными кремовыми слоями, а сверху десерт украшает гладкая блестящая глазурь. Коржи получаются удивительно мягкими, воздушными и совершенно не напоминают обычные блины, хотя готовятся на сковороде. И всё это без духовки, сложных ингредиентов и лишних хлопот!