Быстрый домашний зефир, на приготовление которого уходит не больше 9 минут

    Этот вариант десерта предложил специалист, давно работающий в кулинарной сфере. Главное отличие — в заварной технологии: даже при отсутствии опыта зефир получается стабильным и пышным. Вся активная часть готовки занимает около девяти минут. Затем остаётся только дождаться, пока масса застынет.

    Что нужно подготовить для взбивания:

• белки — 70 г (два яйца С1);
• сахар — 70 г;
• лимонная кислота — 1 ч.л. жидкой формы.

    Для сиропа:

• сахар — 280 г;
• вода — 100 мл;
• фруктовое пюре (например, персик) — 150 г;
• агар-агар — 10 г.

   В небольшой кастрюле соединяются фруктовое пюре, сахар, вода и агар. Смесь доводится до активного кипения на среднем огне. Как только она закипит, температуру немного снижают и проваривают массу примерно 4 минуты. Затем убирают с плиты.

   Параллельно белки начинают взбивать в чаше миксера. Постепенно всыпается сахар и вливается лимонная кислота. В процессе скорость понемногу увеличивают. Когда пена станет устойчивой, тонкой струйкой вливают горячую массу из сотейника.

   Далее скорость миксера выставляется на максимум, и уже через 3 минуты появляется полноценная зефирная масса. Долго тянуть не стоит — сразу отсаживают порции на лист с пергаментом.

   Через некоторое время, как только масса стабилизируется, десерт будет полностью готов.

    Дополнительно: вкус можно менять. Вместо персика допустимо использовать любое другое фруктовое пюре — всё зависит от предпочтений.