Быстрые котлеты с секретным ингредиентом. Обязательно попробуйте!

Чтобы сделать котлеты невероятно вкусными, надо добавить к ним один секретный ингредиент. Когда я их готовлю, они съедаются мгновенно. Если я вам расскажу, как правильно готовить котлеты, вы тоже станете кулинарным экспертом. 

В чем мой секрет

Начнем с того, что перечислим основные правила приготовления вкусного блюда:

1. Нельзя использовать слишком постный фарш — сало дает котлетам сочность. 

2. Хлеб — это не способ сэкономить, это обязательный ингредиент котлетного фарша.

Чтобы котлеты были нежные и сочные, нужно добавлять примерно 20-30% белого мякиша. 

Хлеб лучше добавлять не свежий, а подсохший. Почему? 

• в нем почти отсутствует клейковина;
• он лучше впитывает сок и делает котлеты сочными.

Я считаю, что хлеб обязательно нужно замачивать, хотя сейчас бытует мнение, что это делать не надо. Мне кажется, если замачивать, то котлеты получаются нежнее. Лучше использования не воду, а молоко. 

Кроме того, готовятся котлеты из свежего фарша. Замороженный — не самый хороший вариант, ведь он потерял в процессе заморозки влагу и сок. 

3. Лук добавляют не сырым, а обжаренным.

Просто сделайте зажарку из лука, мелко его порезав. 

Я еще добавляю чеснок — вкус получается невероятный. 

4. Яйца в котлетном фарше лишние, белка достаточно в мясе.

5. Специи добавляют по вкусу и в конце замешивания фарша. 

6. Что касается отбивания фарша, то здесь тоже мнения разделились. Я считаю, что котлеты получаются слишком забитыми, если это делать. Я никогда не отбиваю, и у меня получаются ровные, не разваленные котлетки. При правильном соотношении ингредиентов они не будут разваливаться. 

7. Панировать котлеты надо лишь в том случае, если вы их сразу планируете есть. 

Это основные правила, которые должна знать каждая хозяйка. А теперь вам расскажу про секретный ингредиент. Это обычный помидор. Что он дает? 

Мясо и томат — идеальное сочетание. Не зря эти два ингредиента часто можно встретить в тандеме. Благодаря наличию томатов котлеты получаются более сочные и нежные.

Я вам даже не могу описать этот непревзойденный вкус. Вы обязательно должны это попробовать! 

Они и рядом не стояли с классическим рецептом. Поверьте моему опыту!

Если нет свежих томатов, берите замороженные или консервированные. На худой конец — томатную пасту. 

Решили добавлять томатную пасту или соус? Тщательно читайте состав — там не должно быть крахмала и всяких химикатов. Только помидоры и специи.

Для приготовления вкусных котлет с помидорами нам понадобится: 

• 0,5 кг фарша;
• один помидор (или 2 ложки томатной пасты, разведенной водой);
• 50 грамм сухого белого хлеба;
• 125 мл молока (можно использовать воду);
• специи.

Процесс приготовления

Хлеб нужно нарезать и замочить в молоке. 

Пока он размягчается, измельчаем помидоры с помощью терки или кухонного комбайна. Не забудьте снять шкурку с томатов. Если используете томатную пасту, все гораздо проще — просто разведите ее водой. 

Лук измельчить блендером (если хотите добавлять сырой) или мелко нарезать. Потом обжарить на растительном масле. 

Смешиваем все компоненты и получаем отличный фарш. Не забудьте про соль и другие специи. Можно также добавить нарезанную зелень. 

Теперь формируем и панируем котлеты. Выкладываем их на сковороду, в которой разогрелось масло. Если хотите — можно их запечь в духовом шкафу.

Котлетки получаются просто класс!

А у вас есть свои секреты приготовления котлет?