Булочки с маковой начинкой и шоколадной глазурью

 Список продуктов для приготовления сладости (теста):

• пшеничная мука — 250 г;
• вода — 130 мл;
• дрожжи сухие — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сливочное масло — 20 г.

   Внутренняя начинка:

• масло сливочное — 30 г;
• мак — 100 г;
• сахар — 100 г (регулируется по вкусу);
• для смазывания — яичный желток, немного масла.

   В подогретой воде растворить дрожжи и сахар, подождать 10 минут. Влить растопленное масло, насыпать соль, начать добавлять муку — постепенно, добиваясь мягкой и эластичной массы. Накрыть тканью и оставить на 2 часа в теплом помещении — объем должен существенно увеличиться.

   Пока тесто отдыхает, приготовить маковую массу. Мак залить горячей водой и оставить на 15 минут. Слить жидкость, залить заново, выдержать то же время. После этого процедить через марлю, тщательно отжать, затем добавить сахар и измельчить — лучше использовать мясорубку, но подойдет и блендер. 

   Подошедшее тесто делится пополам. Каждую часть раскатать прямоугольником толщиной около 1 см. Поверхность смазать сливочным маслом (по 15 г на пласт), распределить маковую массу (по половине порции на каждый), свернуть в рулет и порезать на 5 равных сегментов. Всего получится 10 заготовок. 

    Булочки разложить на лист с пергаментом, прикрыть тканью и оставить на 20–30 минут в тёплом месте. Когда поднимутся, промазать смесью желтка и масла. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Выпекать до золотистого оттенка. Дать остыть, затем покрыть глазурью.

    Смешать в кастрюле: 6 ст. л. сахара, 6 ст. л. сметаны, 2 ст. л. какао, 0,5 ч. л. ванильного сахара. На среднем огне довести до закипания, затем варить еще 5 минут, помешивая. Смесь должна стать густой. Перед нанесением остудить.