Брусничное наслаждение за считанные минуты

  Этот пирог — отличное решение для тех, кто жаждет чего-то вкусного и сытного. Начинки в нем достаточно много, но при этом он сохраняет свою форму, а тесто остается мягким и воздушным, не теряя своей текстуры даже через несколько дней. В начинке можно использовать любые ягоды, однако брусника придает особую приятную кислинку.

   Ингредиенты для теста:

• молоко — 130 мл;
• сахар — 70 г;
• сухие дрожжи — 5 г;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт.;
• растопленное сливочное масло — 40 г;
• мука — 300 г.

     Приготовление:

В теплое молоко добавляем дрожжи, пару ложек сахара и немного муки. Оставляем смесь на 20–30 минут, чтобы она хорошо подошла.

Пока опара поднимается, готовим начинку. Нагреваем бруснику с небольшим количеством сока, добавляем сахар и крахмал. Перемешиваем и варим до загустения. Затем даем начинке остыть.

Когда опара готова, добавляем в нее яйцо, соль, оставшийся сахар, растопленное масло и постепенно вводим муку. Замешиваем тесто в течение 5–7 минут. Оставляем его на час, чтобы оно увеличилось в объеме.

Когда тесто подошло, делим его на две части: одну большую (около 2/3), которая будет основой пирога, и меньшую (1/3) для верха. Подготовим форму диаметром 24 см.

Большой кусок теста раскатываем, выкладываем на дно формы и равномерно распределяем начинку. Теперь раскатываем меньший кусочек, нарезаем полосками и формируем решетк сверху на пироге.

Пусть постоит 20 минут, чтобы он немного подошел. После этого смазываем верх пирога желтком с молоком, чтобы он получил аппетитную золотистую корочку. Выпекаем при 180 градусах в течение 30 минут.

Когда пирог остынет, посыпаем его сахарной пудрой для дополнительной сладости и декора.