БОРЩЕВКА – Незаменимая вещь, для приготовления борща зимой.
19 августа, 2020![БОРЩЕВКА – Незаменимая вещь, для приготовления борща зимой. БОРЩЕВКА – Незаменимая вещь, для приготовления борща зимой.](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2020/08/Bez-imeni-1-61-1140x630.jpg)
Самый вкусный рецепт для Вас!
Приготовив данную заправку для борща, вы сможете сварить борщ без
особого труда, сэкономив время на его приготовлении.
Итак, для приготовления заправки нам понадобится:
свекла – 3,3 кг;
помидоры – 3 кг;
морковка – 2 кг;
сладкий болгарский перец – 1,5 кг;
лук репчатый – 2 кг;
сахар – 4 столовых ложки;
соль 5 столовых ложек;
душистый перец горошком – 20 шт.;
растительное масло – 650 мл.;
лимонная кислота – 1 чайная ложка;
лавровый лист – 6 шт.;
уксус 9% – 150 мл.
П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е :
Берем репчатый лук – чистим, моем, нарезаем кубиками и
пассируем в сковороде на подсолнечном масле до золотистого
цвета ( приблизительно 12-15 минут). После чего отставляем с огня и
высыпаем в глубокую кастрюлю с двойным дном или алюминиевую,
чтобы в дальнейшем не пристало.
Морковь и свеклу очищаем, моем и натираем на крупной терке, после
чего высыпаем в кастрюлю к луку.
Болгарский сладкий перец моем, вырезаем хвостик и вытряхиваем
семена, затем нарезаем соломкой или квадратиками (на усмотрение
хозяйки) и тоже отправляем в кастрюлю.
Помидоры помыть и меленько порезать, если есть блендер, то
измельчить в блендере, или прокрутить на мясорубке (так же на
усмотрение хозяйки). После чего отправляем их в кастрюлю.
Все овощи перемешиваем, добавить растительное масло, и
лимонную кислоту, затем ставим на плиту на медленный огонь,
чтобы овощи пустили сок.
Когда овощи пустят сок, включаем огонь сильнее и доводим до
кипения. Теперь добавляем туда соль, сахар и душистый перец
горошком, прикручиваем на медленный огонь и варим до готовности
приблизительно 45 минут (время от времени помешивая). За 5-10
минут до готовности бросаем лавровый лист и уксус (обязательно в
конце варки, чтобы овощи не затвердели от уксуса).
Приготовленную заготовку для борща разложить в заранее
подготовленные стерилизованные банки (накладывать до верху),
накрыть стерильными крышками и закатать. Причем все это время
кастрюля должна находиться на плите на медленном огне.
Банки перевернуть вверх ногами и укутать на несколько часов в одеяло или
что-то теплое (я вообще укутываю в старую шубу) , для дальнейшей
стерилизации. Затем банки нужно раскутать, вот и все! Заправка
готова!
Один день лета всю зиму кормит. Приятного Вам аппетита!