БОРЩЕВКА – Незаменимая вещь, для приготовления борща зимой.

Самый вкусный рецепт для Вас!

Приготовив данную заправку для борща, вы сможете сварить борщ без

особого труда, сэкономив время на его приготовлении.

Итак, для приготовления заправки нам понадобится:

свекла – 3,3 кг;

помидоры – 3 кг;

морковка – 2 кг;

сладкий болгарский перец – 1,5 кг;

лук репчатый – 2 кг;

сахар – 4 столовых ложки;

соль 5 столовых ложек;

душистый перец горошком – 20 шт.;

растительное масло – 650 мл.;

лимонная кислота – 1 чайная ложка;

лавровый лист – 6 шт.;

уксус 9% – 150 мл.

П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е :

 

Берем репчатый лук – чистим, моем, нарезаем кубиками и

пассируем в сковороде на подсолнечном масле до золотистого

цвета ( приблизительно 12-15 минут). После чего отставляем с огня и

высыпаем в глубокую кастрюлю с двойным дном или алюминиевую,

чтобы в дальнейшем не пристало.

Морковь и свеклу очищаем, моем и натираем на крупной терке, после

чего высыпаем в кастрюлю к луку.

Болгарский сладкий перец моем, вырезаем хвостик и вытряхиваем

семена, затем нарезаем соломкой или квадратиками (на усмотрение

хозяйки) и тоже отправляем в кастрюлю.

Помидоры помыть и меленько порезать, если есть блендер, то

измельчить в блендере, или прокрутить на мясорубке (так же на

усмотрение хозяйки). После чего отправляем их в кастрюлю.

Все овощи перемешиваем, добавить растительное масло, и

лимонную кислоту, затем ставим на плиту на медленный огонь,

чтобы овощи пустили сок.

Когда овощи пустят сок, включаем огонь сильнее и доводим до

кипения. Теперь добавляем туда соль, сахар и душистый перец

горошком, прикручиваем на медленный огонь и варим до готовности

приблизительно 45 минут (время от времени помешивая). За 5-10

минут до готовности бросаем лавровый лист и уксус (обязательно в

конце варки, чтобы овощи не затвердели от уксуса).

Приготовленную заготовку для борща разложить в заранее

подготовленные стерилизованные банки (накладывать до верху),

накрыть стерильными крышками и закатать. Причем все это время

кастрюля должна находиться на плите на медленном огне. 

Банки перевернуть вверх ногами и укутать на несколько часов в одеяло или

что-то теплое (я вообще укутываю в старую шубу) , для дальнейшей

стерилизации. Затем банки нужно раскутать, вот и все! Заправка

готова!

 

Один день лета всю зиму кормит. Приятного Вам аппетита!