Этот рецепт знаком мне ещё с детства — когда-то им поделилась со мной бабушка, а теперь я сама готовлю такую заправку каждый год. Для меня это настоящая находка зимой, когда свежие овощи заметно дорожают.
Достаточно открыть баночку готовой заправки, добавить её в бульон, почистить картофель — и совсем скоро на столе появляется большая кастрюля ароматного, густого и насыщенного борща.
В этом году я заготавливаю особенно много баночек, потому что часть обязательно раздаю родным — и каждый раз они просят ещё! Зимой такая заготовка становится настоящей палочкой-выручалочкой, и уверена, что этот рецепт понравится и вам.
Вот что понадобится для приготовления заправки для борща:
- 1 кг помидоров;
- 1 кг моркови;
- 3 кг свёклы;
- 2 кг капусты;
- 2 стакана фасоли;
- 1 кг репчатого лука;
- 0,5 кг болгарского перца;
- 100 мл уксуса (9%);
- 250 г сахара; 2–3 ст. л. соли.
Перед началом приготовления фасоль желательно замочить примерно на 8 часов, после чего отварить её до полуготовности.
Дальше всё довольно просто: помидоры, лук и сладкий перец мелко нарезаю, свёклу и морковь натираю на тёрке, а капусту тонко шинкую. Все подготовленные овощи складываю в большую кастрюлю, добавляю фасоль, сахар и соль.
Хорошо всё перемешиваю и ставлю кастрюлю на огонь. После закипания варю около 30 минут, время от времени помешивая овощную массу. Затем добавляю уксус и готовлю ещё примерно 3 минуты.
Горячую борщевую заправку сразу раскладываю по заранее стерилизованным банкам, плотно закручиваю крышками и хорошо укутываю, чтобы они остывали постепенно.
Зимой такие баночки становятся настоящим спасением! Борщ получается невероятно насыщенным, красивого ярко-красного цвета и с аппетитным ароматом. Уверена, такой вкус обязательно сможет вас удивить.
Обязательно попробуйте приготовить эту заправку — вполне возможно, что этот рецепт станет одним из ваших любимых!