Борщ с томатным соком от запорожцев

Данный рецепт я пробовала много раз. И каждый раз наслаждаюсь вкусом. Честно сказать, что на конкурсе среди всех остальных блюд запорожский борщ взял бы гран-при. Даже несмотря на то, что в нем нет мяса, он все равно вкусный. Тайна только одна, чтобы получилось также вкусно и необычно нужно заменить томатную пасту соком из томатов. Вкус получается насыщенным и свежим, как будто с грядки только сорвали помидор и добавили в суп.

Есть большое количество рецептов, как сварить борщ. Кто-то придерживается классики, другие просто варят на глазок.

Некоторые вместо мяса кладут тушенку. Но все равно, получается очень вкусный и наваристый суп. Если вы еще не пробовали борщ с томатным соком, то стоит обязательно это сделать.

Как же делается сок из томатов в домашних условиях

Этот ингредиент используется взамен томат пасты. Нужны будут помидоры, соль, сахар и уксус.

Берем до 5 кг помидор, очищаем от шкурки, если на простой мясорубке, и нет, если в соковыжималке. После ставим кастрюлю на огонь, вливаем в нее получившуюся жидкость. Добавляем соль и сахар, кипятим около 15 минут, снимаем с огня. Когда немного остудился, добавляем 2 ст.л. уксуса. После осталось только закатать, вкуснейший сок готов.

По рецепту, приведенному ниже возможно сделать пассировку, но можно и не делать. Если хочется сварить борщ, но это кажется длительным процессом, то можно сделать ленивый борщ. Для этого проварить все овощи, а в конце налить сока.

Рецепт для зажарки:

· Капуста – 0,5кг;
· Морковь – 1шт;
· Свекла – 1шт;
· Лук – 1 головка;
· Картофель – 3-5шт;
· Сок томатный – 0,3мл;
· Слив. масло, соль, перец.

Ход работы:

Первым делом моем и чистим овощи. В кастрюлю наливаем воды, добавляем туда корнеплод, который нарезан соломкой или кубиком. На небольшом огне варим до полуготовности.

Для зажарки

На терке натереть морковку и свеклу, лук нашинковать. В глубокую сковороду добавить сливочного масла, и натертые овощи. Все немного протушить и добавить сока. Это может быть как домашний, так и магазинный, разницы не будет. Продолжать тушить еще 10 минут под крышкой.

Капусту режем мелко, добавляем в кастрюлю к картофелю, как и зажарку, варить 20 минут добавить соль и перец. Подавать со сметаной.