Борщ, который так и не смогла приготовить мне бывшая

Июль 27, 2021 Выкл. Автор Marina
Борщ, который так и не смогла приготовить мне бывшая

Каждая уважающая себя хозяйка умеет варить традиционный украинский борщ. Этот красный суп очень красиво выглядит и имеет действительно королевский вкус. Однако, чтобы приготовить вкусный и ароматный домашний борщ, нужно не только подобрать свежие и натуральные продукты, но и вложить в процесс готовки частичку своей души. Поэтому готовить борщ умеют все, но у единиц он получается таким, каким должен быть. 

Борщ это не просто первое блюдо. Это настоящее кулинарное искусство, которое требует 100% отдачи. И именно по этой причине испокон веков в Украине сложилась традиция, что мужчины выбирают себе жену по тому, умеет она варить вкусный борщ или нет.

Сегодня в интернете очень много рецептов и советов, как правильно приготовить борщ. Собственными лайфхаками на эту тему решила поделиться с вами и я. Конечно, мне далеко до кулинарных гуру и экспертов, однако, мой борщ меня полностью устраивает. Он всегда получается вкусным и полезным, ведь я его готовлю с любовью и только из натуральных продуктов. Кстати, именно благодаря моему борщу я в свое время вышла замуж и живу в счастливом браке уже более 20 лет.

Чтобы приготовить домашний ароматный борщ по моему рецепту, вам понадобятся:

400 грамм свежего мяса (свинины или говядины);

300 грамм фасоли;

2 средние свеклы (500 грамм примерно);

1 луковица среднего размера;

1-2 средние морковки;

3 картофелины;

½ среднего кочана свежей белокочанной капусты;

70 грамм томатной пасты;

1 лавровый листик;

3 горошины черного перца;

щепотка перечной смеси;

щепотка измельченных семян укропа;

2 зубчика чеснока;

соль;

ваша любимая зелень;

подсолнечное масло для тушения.

Кстати, я, как настоящая хозяйка, никогда не беру для приготовления борща ровно столько продуктов, сколько указано в рецепте. У меня все «на глаз». Повторюсь, главное — готовить борщ с любовью. Вот вам и весь секрет его приготовления.

Моя бабушка всегда варила традиционный украинский борщ с фасолью, поэтому я тоже так делаю. Вообще, по моему мнению, борщ без фасоли — это то же, что сельдь без лука.

Фасоль для борща нужно брать маленькую и она вовсе не должна быть белой. Я замачиваю фасоль на ночь, чтобы утром можно было приступить к приготовлению борща. Если вы забыли это сделать, можете замочить ее всего на несколько часов (3-4 часов будет вполне достаточно).

Борщ я всегда начинаю готовить из бульона. Для того, чтобы бульон получился вкусным, жирным и наваристым нужно покупать только свежее жирное мясо. Идеальный вариант — это мясо на косточке. Мясо нужно помыть и залить его водой в кастрюле. Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Забираем шумовкой пену с поверхности бульона, включаем минимальный огонь и варим бульон около часа.

Через минут 40 добавляем в бульон замоченную фасоль. Ее предварительно нужно процедить.

Далее очередь овощей. Их следует хорошо помыть и почистить. Свеклу можно натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой и слегка обжарить на подсолнечном масле. После этого добавляем свеклу к бульону, а на той же сковороде тушим измельченные морковь и лук. Как только они слегка поджарятся, отправляем овощи в кастрюлю с бульоном.

Далее очередь картофеля и капусты. Картофель нужно нарезать кубиками, а капусту мелко нашинковать острым ножом. Добавляем их в бульон.

В последнюю очередь я добавляю в борщ специи и пряности. Кстати, благодаря молотым семенам укропа борщ у меня получается в разы вкуснее и ароматнее, чем у других хозяек. Это моя любимая специя и мой маленький секрет идеального борща. Однако, если у вас нет измельченных семян укропа, можно спокойно обойтись и без них. По моему рецепту борщ получается вкусным в любом случае.

В конце добавьте в кастрюлю с борщом несколько столовых ложек томатной пасты и чеснок. Вместо нее можно добавить пассерованные свежие томаты. Так тоже получится очень вкусно.

Через несколько минут выключаем плиту и даем борщу настояться. 

Подавать традиционный украинский борщ лучше со свежей зеленью, домашней сметаной и ароматным хлебом.

Приятного аппетита вам!