«Больше никогда не испорчу картошку»: оказывается, я всю свою жизнь неправильно жарила картошку
3 сентября, 2024
Оказывается жареную картошку можно испортить. Получить мягкую субстанцию с черной корочкой. Наверное каждая хозяйка хоть раз видела у себя на сковороде такой результат. Обидно? Не то слово. Но после того, как вы узнаете некоторые правила, вам больше никогда не будет обидно за испорченное блюдо. Все будут просить добавки.
Лучше мало, чем много
Не нужно накладывать на сковороду гору картошки. От этого она не получается вкуснее. Если сковорода переполненная, то ни о каком процессе жарки не может идти речи. Картошка будет тушиться. В итоге получится какая-то размазня на сковороде. Нужно брать 2-3 картошины и все. Если нужно на приготовить на большую компанию, то доставайте еще сковороды.
Толщина не менее важна
Важно чтобы картошка была нарезана правильно. Это необходимо для нормальной прожарки овоща со всех сторон. Режьте кусочками толщиной 5 миллиметров, не больше. Сильно толстые будут долго жариться и в итоге начнут просто развариваться внутри.
Как же без промывки
После нарезки ее нужно тщательно вымыть. Вместе с водой уйдет лишний крахмал, мешающий нормальной обжарке. Использовать холодную воду. После обязательно нужно просушить заготовку. От мокрой масло будет стрелять. Да и нормально жариться не будет. Нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем.
Крышка табу
Как только на сковороду укладывается крышка, начинается процесс варки, а не жарки. Поэтому забросьте этот элемент посуды куда подальше, если хотите получить румяную поверхность и хрустящую корочку.
Не трогайте ее часто
Это наверное сложнее всего в процесс жарки. Кажется, что она вот-вот начнет гореть. Но нужно запастись терпением. Выложил картошку и не подходить к ней 5-7 минут. Потом перевернул и снова ждешь. За всю жарку достаточно два-три раза перевернуть.
Солить только в конце
Ни в коем случае не добавлять соль как только вы выложили картофель на сковороду. Начнет выделяться сок и овощ просто будет запариваться в нем. Поэтому солить только в самом конце. Лук, кстати, тоже добавлять под конец. Он не успеет сгореть, а только приобретет красивый цвет.