Тефтелями принято называть мясное блюдо, в состав которого обычно добавляют какую-либо крупу или другой дополнительный ингредиент. Чаще всего их формируют в виде небольших шариков, поскольку такая форма считается наиболее удобной для приготовления.
Тефтели готовят во многих странах мира, и практически в каждой кухне существует свой вариант этого блюда. Особенно популярны они в Англии и Швеции. В Швеции мясные шарики и вовсе считаются одним из самых известных национальных блюд.
Разновидностей тефтелей существует немало, а к их близким родственникам можно отнести даже фрикадельки. Предлагаю приготовить простой домашний вариант тефтелей, но вместо привычного риса использовать картофель.
Ингредиенты для тефтелей:
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 150 г;
- картофель — 3 шт.;
- мясной фарш — 500 г;
- соль — ½ ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.
Ингредиенты для соуса:
- мука — 1 ст. л.;
- томатный сок — 200 мл;
- вода — 150 мл;
- соль — ½ ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.
Приготовление тефтелей:
Репчатый лук, морковь и предварительно очищенный картофель натираем на крупной тёрке. Перекладываем овощную массу в глубокую миску, добавляем мясной фарш, соль и любимые специи по вкусу.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем руками, а затем несколько раз хорошо отбиваем фарш, чтобы масса стала более плотной и однородной. На сковороде разогреваем растительное масло. Из подготовленного фарша формируем небольшие тефтели и выкладываем их на горячую сковороду. На сильном огне быстро обжариваем мясные шарики со всех сторон до лёгкой румяной корочки, после чего временно убираем их со сковороды.
В оставшееся на сковороде масло всыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтобы масса слегка загустела. Затем вливаем томатный сок и добавляем воду.
В соус всыпаем соль и сахар. Для более насыщенного аромата можно добавить немного сушёного чеснока, базилика или других специй по своему вкусу.
Хорошо перемешиваем соус до однородности. Если он получился слишком густым, вливаем ещё немного воды. Уменьшаем нагрев до минимального и продолжаем готовить.
Возвращаем тефтели в приготовленный томатный соус, накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне примерно 20 минут.
Готовые тефтели получаются очень нежными, сочными и ароматными. Подавать их лучше всего горячими, дополнив сметаной и свежей измельчённой зеленью — укропом или петрушкой.