Рецепт сочных фаршированных перцев
Попробуйте приготовить фаршированные перцы немного иначе — не целиком, а половинками. Так мясная начинка лучше пропекается и красиво подрумянивается, а сыр сверху превращается в аппетитную золотистую корочку. Внутри остаётся сочная смесь фарша, риса, кукурузы и ароматных специй. Соевый соус и кориандр делают вкус особенно ярким и насыщенным.
Ингредиенты
Для перцев:
- сладкий перец — 7–8 шт.;
- говяжий фарш — 500 г;
- рис — 100 г;
- консервированная кукуруза — 100 г;
- сыр — 100 г.
Для мясной начинки:
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- кетчуп — 1 ст. л.;
- соевый соус — 5 ст. л.;
- молотый кориандр — 1 ч. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для обжаривания и смазывания.
Приготовление
Рис хорошо промойте и сварите почти до готовности. После того как вода закипит, варите его около 10 минут, затем переложите на сито и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
В глубокой миске соедините мясной фарш с отварным рисом и обжаренным луком. Добавьте кукурузу, чеснок, кетчуп, молотый кориандр, чёрный перец и соевый соус. Всё тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. С солью лучше не торопиться, поскольку соевый соус сам по себе достаточно солёный.
Сладкие перцы разрежьте вдоль на две равные части, аккуратно удалите семена и внутренние перегородки. Каждую половинку слегка посолите, поперчите и смажьте небольшим количеством растительного масла.
Выложите подготовленные перцы в форму для запекания и наполните их мясной начинкой. Слишком сильно утрамбовывать фарш не стоит — так он приготовится равномернее и останется сочным.
Отправьте форму в заранее разогретую до 200 °C духовку примерно на 40 минут. После этого достаньте перцы, щедро посыпьте сверху натёртым сыром и снова поставьте в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы сыр расплавился и покрылся красивой румяной корочкой.
Совет автора: лучше всего выбирать сладкие перцы примерно одинакового размера с плотными мясистыми стенками. Такие половинки хорошо сохраняют форму в процессе запекания. Соль в мясную начинку добавляйте только после того, как попробуете смесь с соевым соусом, чтобы случайно не пересолить блюдо.