После этой закуски вам вряд ли захочется пробовать что-то другое. Изысканная зимняя заготовка из баклажанов и помидоров в стиле «Манжо» — настоящее удовольствие, доступное каждой хозяйке. Такое блюдо неизменно становится главным хитом праздничного стола и выручает в моменты, когда хочется чего-нибудь вкусного, но при этом лёгкого.
Итак, для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг;
- баклажаны — 2 кг;
- Болгарский перец — 2 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- Морковь — 300 г;
- чеснок — 1 головка;
- Растительное масло — 200 г;
- уксус 9% — 100 мл;
- Соль — по вкусу;
- сахар — 100 г;
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.;
- острый перец — 1/5 стручка.
Помидоры пропустите через мясорубку. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, болгарский перец — соломкой, а репчатый лук — полукольцами. Острый перец, морковь и чеснок также измельчите при помощи мясорубки. Все подготовленные овощи соедините в большой кастрюле.
Добавьте сахар, соль, уксус, молотый чёрный перец и растительное масло. Доведите овощную смесь до кипения, после чего уменьшите огонь и тушите примерно 40 минут.
Горячий салат разложите по заранее простерилизованным и хорошо высушенным банкам, затем аккуратно и герметично закатайте крышками.