Блюдо, которое удивило всю семью. Положите тесто в холодную воду. Результат вас покорит 😋

  Ачма – блюдо грузинской кухни, разновидность хачапури. Особенность его: несколько слоев, чтобы было пышным и сытным. Очень важно, чтобы эти слои не слипались. Чтобы такое не происходило тесто нужно вымочить. В качестве начинки традиционно используют сыр сулугуни. На родине это блюдо очень почитают, в остальных странах – используют как вариацию хачапури. 

   Чтобы приготовить ачму понадобиться:

• 3 яйца;
• 50 мл воды;
• 400 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 30 мл растительного масла;
• 250 г имеретинского сыра;
• 150 г сулугуни;
• ½ ч.л. соли.

    Готовим блюдо:

   В миске нужно смешать яйца с солью, водой. муку просеять, сделать углубление и в него вылить яичную смесь. Замешивайте плотное тесто. После замеса лопаткой продолжить нужно руками на столе в течение 5 минут. Накрыть его пленкой и оставить на 10 минут. 

   Натереть сыр на мелкой терке. Растопите сливочное масло и соедините его с растительным. 

  Разделите тесто на 13 частей. Две нужно сразу слепить вместе. Остальные – раскатать тонким слоем, примерно миллиметр толщиной. С помощью тарелки вырезать круглые лепешки. Каждую сложить конвертом и посыпать мукой, чтобы не слиплось. Комок теста раскатать в большой пласт. 

  Взять 4 л воды, чуть подсолить и довести до кипения. Рядом поставить кастрюлю с тремя литрами холодной воды. 

  Возьмите большую лепешку и погрузите в кипяток на 20-30 секунд. Шумовкой выловите ее и переложите в холодную. Сразу извлеките и положите на полотенце, чтобы просушить. Сушить обязательно в развернутом виде. Так нужно “сварить” все лепешки. 

  Смазать сковороду сливочным маслом. Выложить на нее большую лепешку и завернуть края внутрь. На него положите новый слой. На поверхности сформировать складки. Когда будет положен третий слой, его нужно смазать сырной начинкой (4-5 ст.л.). 

  Каждый пласт нужно промазывать маслом и не забывать выкладывать начинку. Края последнего пласта нужно завернуть внутрь. Накрыть все крышкой, включить медленный огонь и готовить 20 минут. 

   Тарелку накрыть пергаментом, переложить ачму на него. Вместе с пергаментом не обжаренную часть нужно положить на сковороду и подержать 20 минут. Вкусное блюдо готово.