Блины всего за полчаса — избегаем самых распространенных ошибок

Февраль 19, 2022 Выкл. Автор Marina
Блины всего за полчаса — избегаем самых распространенных ошибок

Редко кто отказывается от нежных пузырчатых блинчиков, которые буквально таят во рту. Они всегда выходят настолько аппетитными, что даже те, кто на диете, сразу же бросают ее. Домашние блины выходят вкуснее всего, так как в них вкладывается душа и теплота рук. 

Есть ли секреты, о которых знают только опытные домохозяйки, которые позволят поджарить действительно идеальные блинчики? Ответить на этот вопрос однозначно очень сложно.

На самом деле, рецепт классических блинов простой и достаточно подойти к делу с внимательностью и желанием, а также основными знаниями, все обязательно получится.

Блины — блюдо уникальное. Ведь их подают не только с творогом или вареньем, но и мясной начинкой. Сладкие, соленые, с грибами — какие угодно.

Разыгрался аппетит? Тогда не отказывайте себе в удовольствии! Чтобы приготовить идеальные блины, достаточно воспользоваться нашими советами, проверенными временем.

Рецепт классического теста для блинов:

Самый важный ингредиент блинного теста — идеальная мука самого высокого качества. Ее нужно обязательно просеять. При покупке муки для блинов лучше брать высшие сорта, у которых кремовый оттенок.

Мука по структуре должна быть не сырой, просушенной, мягкой. Если ее сжать и она при этом разрыхлится, то она точно хорошая и можно замешивать тесто.

Когда мука просеивается, то в это время насыщается кислородом. После этого из нее уходят комочки и появляется правильная консистенция. А блинчики выйдут пышнее и мягче. Самый главный совет: не стоит просеивать муку заранее. Это нужно делать непосредственно перед приготовлением. Тогда кислород останется внутри и не успеет испариться.

Опытные повара советуют, как приготовить воздушные и мягкие блины

Мы уже написали выше, что основная часть тайн, которая касается выпечки вкусных блинов заключается в опыте, который накапливает хозяйка за всю жизнь. В них нет ничего сакраментального, тайного или военного. Поэтому не будет возникать вопросов при приготовлении.

Чтобы блинчики вышли воздушными, понадобятся обязательно кисломолочные продукты. Подойдет как кефир, так и скисшее молоко, сметана. Смешивать муку с жидкостью нужно в пропорциях 1 к 1.

Яиц не должно быть мало. Чем они свежее, тем лучше. К тому же яйца следует взбивать непременно в отдельной посуде. При взбивании постепенно добавляют сахара и взбивают до образования пышной пены. Затем уже их отправляют в тесто. При взбивании белков появляются стойкие пики. Белки вводят в тесто в самом конце.

Такие ингредиенты, как соль с сахаром, нужно растворять в отдельной посуде в жидкости. Затем процеживают сквозь сито. Тогда структура теста не нарушится.

Когда тесто готово, нужно подождать полчаса, чтобы оно отдохнуло. Если блины при жарке рвутся, то нужно просто добавить муку.