Благодаря каким хитростям у малинового варенья сохранится цвет, аромат, форма и свежесть

Разве может быть что-то вкуснее, нежели варенье из малины?

Его принято подавать к чаю суровыми зимними вечерами. Запах малины тогда разносится по всему. И сразу воображение рисует теплые летние дни. Только как же приготовить такое варенье, которое сможет сохранить свой аромат и яркость вкуса? Всего имеется четыре способа.

Правила варки

Однозначно мыть малину не стоит, особенно когда вы планируете варить из нее варенье. И замачивать ее в воде тоже не следует. Ведь ягоды способны ее впитать, в результате их форма нарушится. Еще запомните: варенье из малины варится в широком тазу. И не нужно делать сильный огонь, в противном случае это испортит ее вкус и внешний вид.

Также не забывайте о том, что время варки малины непродолжительное. Когда она закипит, снимите пену и отключите газ. Когда варенье остынет, можно еще раз повторить мероприятие. Когда процедура проведена дважды, ягоды еще не успели развалиться, но сахар уже растворился и впитался. Сразу весь сахар всыпать не следует – нужно это делать частями.

Последний момент – это соблюдение строгих пропорций. Не стоит добавлять в варенье воду. Достаточно сахара, из которого получается сироп. Есть те, кто советует засыпать малину сахаром на ночь. На три кило малины берется в два раза меньше сахара. Малина успеет пустить сок и его хватит, чтобы варенье не пригорело. Чересчур часто мешать варенье не стоит.