Этот рецепт я повторяю уже несколько дней подряд — настолько он удачный. Минимум усилий, доступные ингредиенты и отличный результат. Легкий бисквит на кефире с сочной вишней — идеальный десерт для сезона ягод.
Кстати, такой пирог легко адаптировать под любые фрукты или ягоды, включая замороженные — подойдут черника, клубника, черешня и другие варианты.
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.;
- Сахар — 200 г;
- Кефир — 200 г;
- Растительное масло — 100 мл;
- Мука — 200 г;
- Разрыхлитель — 10 г;
- Цедра лимона — 1 ст. ложка;
- Ванильная эссенция — 1 ч. ложка;
- Вишня без косточек — 250 г;
- Мука — 1 ст. ложка.
Приготовление:
Вишню тщательно моем, удаляем косточки и выкладываем на сито, чтобы стек лишний сок. Перед добавлением в тесто перемешайте ягоды со столовой ложечкой муки.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки соединяем с кефиром, растительным маслом, ванильной эссенцией и лимонной цедрой, тщательно перемешиваем до однородности.
Белки взбиваем миксером с щепоткой соли до устойчивой пены. Затем добавляем сахар и продолжаем взбивать до плотной, блестящей консистенции.
Аккуратно соединяем белковый слой с желтковым, перемешивая на минимальной скорости или вручную аккуратно с нижней части в верхнюю.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и вводим в тесто, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
Готовое тесто выливаем в форму диаметром 26 см, застеленную бумагой для выпечки. Сверху равномерно распределяем вишню.
Выпекаем пирог при t около 160 °C с конвекцией (или на небольшом огне) примерно 30–35 минут до румяной корочки.
Потом оставьте бисквит остывать непосредственно в формочке, не снимая пергамент.
Когда пирог полностью остынет, посыпаем его сахарной пудрой, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Приятного аппетита!