Какие ещё топпинги подойдут?
Украшать такой чизкейк можно самыми разными способами.
Хорошо подойдут свежие ягоды, ломтики манго и других фруктов, фруктовый компоте или джем, шоколадный ганаш, карамельный соус, измельчённые орехи, кокосовая стружка или крошка безглютенового печенья.
Можно также сочетать несколько вариантов, например покрыть чизкейк джемом и сверху добавить свежие ягоды.
Можно ли приготовить чизкейк заранее?
Да, и это даже удобно.
Безглютеновый чизкейк без выпечки прекрасно подходит для приготовления накануне. После ночи в холодильнике его начинка становится плотнее, а вкусы лучше соединяются между собой.
Если планируете украшать десерт свежими ягодами или другими нежными продуктами, лучше добавить их непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили привлекательный внешний вид.
Можно ли замораживать такой чизкейк?
Да, безглютеновый чизкейк без выпечки можно заморозить.
Для этого его следует плотно завернуть в пищевую плёнку, дополнительно закрыть фольгой либо поместить в герметичный контейнер.
Нежные украшения перед замораживанием лучше не добавлять, поскольку после размораживания ягоды или другие сочные топпинги могут потерять форму и стать водянистыми.
Размораживать десерт желательно постепенно, оставив его на ночь в холодильнике. Следует учитывать, что после заморозки текстура начинки может немного измениться.
Как хранить остатки чизкейка
Оставшийся десерт нужно плотно накрыть пищевой плёнкой или переложить порционные кусочки в герметичный контейнер и убрать в холодильник.
В таком виде чизкейк сохраняет свежесть примерно до 3 дней.
Не складывайте кусочки друг на друга, иначе они могут прилипнуть и потерять красивую форму.
Ингредиенты
Для основы
- безглютеновое печенье — 260 г;
- растопленное сливочное масло — 140 г.
Для начинки
- сыр робиола — 400 г;
- безглютеновый сливочный сыр — 250 г;
- сахарная пудра — 100 г;
- свежие сливки — 100 г;
- безглютеновый листовой желатин — 9 г.
Для верхнего слоя
- фруктовый джем по вкусу — 200 г.
Как приготовить безглютеновый чизкейк без выпечки
Сначала готовим основу. Сухое безглютеновое печенье кладём в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчаем до состояния мелкой однородной крошки.
Пересыпаем крошку в миску, вливаем тёплое растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем.
Подготавливаем разъёмную форму диаметром около 24 сантиметров и застилаем дно пергаментной бумагой.
Выкладываем смесь из печенья и масла на дно формы и равномерно распределяем.
Хорошо утрамбовываем основу дном стакана или ложкой, после чего отправляем форму в холодильник примерно на 30 минут, чтобы корж стал плотнее.
Тем временем листовой желатин замачиваем в холодной воде приблизительно на 10 минут.
Когда желатин станет мягким, аккуратно отжимаем лишнюю воду и растворяем его в горячих сливках.
Теперь готовим кремовую начинку. В большую миску кладём робиолу и сливочный сыр.
Добавляем сливки с растворённым желатином, тщательно перемешиваем и даём смеси немного остыть.
После этого всыпаем сахарную пудру.
Взбиваем массу электрическим миксером до однородности.
В результате должен получиться лёгкий, пышный и нежный крем без комочков.
Достаём из холодильника форму с уже застывшей основой.
Выкладываем сверху подготовленную сырную начинку и аккуратно распределяем её лопаткой, стараясь сделать поверхность максимально ровной.
Убираем чизкейк обратно в холодильник минимум на 3–4 часа, чтобы начинка полностью стабилизировалась.
После необходимого времени охлаждения осторожно достаём чизкейк из формы и перекладываем на сервировочное блюдо.
Поверхность десерта равномерно покрываем фруктовым джемом по своему вкусу.
Перед подачей чизкейк можно дополнительно охладить, а затем нарезать аккуратными порционными кусочками.
Получается очень нежный и сливочный безглютеновый десерт с хрустящей основой и яркой фруктовой ноткой сверху.
Приятного аппетита!