Весной и летом дождей было особенно много, и это заметно повлияло на урожай. Малину я собираю почти каждое утро и уже успела сделать немало разных заготовок. Но всё равно каждый сезон хочется попробовать какой-нибудь новый способ.
Каждое утро я выхожу за ягодами очень рано — примерно в пять или шесть часов. За час легко набирается целая пятилитровая банка спелой, сочной малины.
Способы заготовки:
- Сушка малины:
Малину я сушу в сушилке, которую мне когда-то подарила свекровь. Пользуюсь ею часто и с большим удовольствием. В конце статьи можно будет найти описание этой сушилки.
Вот столько сушёной малины получилось всего с четырёх лотков.
Зимой я добавляю такую малину в чай. Покупаю хороший чёрный и зелёный чай, а ягоды кладу уже сама. Напиток получается ароматным, насыщенным, вкусным и при этом очень полезным.
- Обычная заморозка:
Часть малины я замораживаю привычным способом. Зимой из неё варю компоты, а иногда готовлю варенье с небольшим количеством сахара.
Замораживаю не только целые ягоды, но и малину, перебитую блендером, — она отлично подходит для смузи. Недавно прочитала полезный совет: если замораживать малину целиком, можно добавить в пакет или контейнер совсем немного сахара. Он помогает ягодам лучше сохраниться и впитывает лишнюю влагу.
- Компоты в банках:
Компоты я закрываю довольно часто. Иногда зимой так приятно просто достать банку, открыть и сразу выпить домашний напиток. Особенно быстро такие компоты уходят, когда приезжают дети и внуки.
В этот раз я приготовила компот с вишней и малиной. Вишни положила совсем немного, потому что урожай в этом году был слабый, зато малины добавила щедро. Сахара кладу минимально, чтобы вкус оставался ягодным и натуральным.
- Новый способ заготовки:
Недавно я решила попробовать новый вариант, который подсказали в комментарии. Для начала отобрала самые крупные и спелые ягоды, аккуратно промыла их через дуршлаг, разложила на полотенце и хорошо обсушила. Затем переложила малину в небольшие пластиковые контейнеры. Так как делала такую заготовку впервые, решила не заготавливать сразу много.
Вместе с малиной попалось немного ежевики. Её было совсем чуть-чуть, но в контейнерах она смотрится очень красиво и создаёт приятный контраст. Контейнеры я заполняла не до самого верха.
Оставшиеся ягоды быстро ополоснула водой, сразу слила лишнюю жидкость и перебила погружным блендером. По желанию можно добавить сахар, а можно обойтись и без него. Я сделала два варианта: одну часть совсем без сахара, а во вторую добавила немного. Зимой будет интересно сравнить вкус.
После этого залила целые ягоды в контейнерах взбитой малиной. Главное — не наполнять ёмкости до краёв, потому что при заморозке масса немного увеличится в объёме.
Остаётся только закрыть контейнеры крышками и убрать их в морозилку!