Это рецепт, который выручает не только в пост.
Сытные.
Ароматные.
С румяной хрустящей корочкой и нежной серединкой.
И честно — пока жарю вторую партию, первая уже исчезает со стола 😄
Сохраняйте, потому что это настоящая домашняя классика 👇
🛒 Ингредиенты
- Гречка сухая — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Лук — 1 крупная головка
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Мука или манка — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Основа
Гречку отварите в соотношении 1:2 до полной готовности.
Затем остудите.
2️⃣ Ароматная зажарка
Лук мелко нарежьте, морковь натрите или тоже измельчите.
Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
3️⃣ Соединяем ингредиенты
В миске смешайте остывшую гречку, обжаренные овощи и измельчённый чеснок.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Всыпьте муку или манку. Масса должна хорошо держать форму.
4️⃣ Правильная текстура
Слегка пробейте массу блендером — не до состояния пюре, а так, чтобы осталась зернистая структура.
👉 Именно благодаря этому гречаники получаются нежными, но не плотными и не «резиновыми».
5️⃣ Формируем
Смочите руки водой и сформируйте овальные котлетки.
6️⃣ Жарим
Обжаривайте гречаники на среднем огне с двух сторон до насыщенной золотистой корочки.
💡 Секрет сочности
🔸 Добавьте 1–2 ст. л. воды или немного томатной пасты — гречаники будут мягче.
🔸 Для более яркого вкуса всыпьте щепотку копчёной паприки.
🔸 Можно не жарить, а запечь в духовке при 190°C примерно 20–25 минут.