Без кастрюль и томатной подливы: как приготовить в духовке сочные фаршированные перцы без единой капли соуса
Отличный вариант сытного ужина для всей семьи!
Предлагаю приготовить запечённые фаршированные перцы в мексиканском стиле — без привычной томатной заливки, но с сочной мясной начинкой, рисом, сладкой кукурузой и аппетитной сырной корочкой. Особенный вкус блюду придаёт сочетание кетчупа и соевого соуса. Небольшое количество воды на дне формы создаёт пар, благодаря которому перцы хорошо пропекаются и остаются сочными.
Ингредиенты
- крупный болгарский перец — 2 шт.;
- мясной фарш — 340–350 г;
- рис — 70 г;
- репчатый лук — ½ шт.;
- морковь — 1 небольшая;
- чеснок — 1 зубчик;
- консервированная кукуруза — 50–60 г;
- кетчуп — 2 столовые ложки;
- соевый соус — 2 столовые ложки;
- твёрдый сыр — 55–60 г;
- кинза и укроп — 5–6 г;
- растительное масло;
- соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Тщательно промойте рис, залейте его водой в пропорции 1:2 и варите около 7 минут после закипания. Крупа должна остаться немного недоваренной, поскольку до полной готовности она дойдёт уже во время запекания внутри перцев.
Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на мелкой тёрке. Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла. Сначала обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь и готовьте овощи вместе ещё несколько минут до мягкости.
Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте остывший рис и обжаренные овощи. Положите мелко нарубленную зелень, измельчённый чеснок, консервированную кукурузу, кетчуп и соевый соус. Приправьте чёрным перцем и тщательно вымешайте начинку руками до однородности. Соль добавляйте осторожно, поскольку соевый соус уже достаточно солёный.
Болгарские перцы разрежьте вдоль на две равные половины. По возможности сохраните плодоножки: с ними заготовки лучше удерживают форму во время запекания. Удалите семена и внутренние белые перегородки. Слегка смажьте перцы изнутри растительным маслом, немного посолите и поперчите.
Наполните каждую половинку подготовленной мясной смесью. Укладывайте начинку плотно и хорошо утрамбовывайте, чтобы внутри не образовались пустоты. Разместите заготовки в форме для запекания и налейте на дно примерно 100–120 мл воды.
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и готовьте перцы около 40 минут. Через 20 минут осторожно достаньте их, щедро посыпьте тёртым твёрдым сыром и верните в духовку ещё на 20 минут. Следите за сырной корочкой: если она начнёт слишком быстро темнеть, сократите время запекания или прикройте форму фольгой.
Совет автора
Для этого блюда выбирайте крупные мясистые перцы с плотными толстыми стенками. Сыр лучше добавлять не сразу, а во второй половине приготовления. Тогда он равномерно расплавится, красиво подрумянится и не успеет пересохнуть.