Рецепт хрустящей яблочной вертуты
Ароматная домашняя выпечка с тонким хрустящим тестом и сочной фруктовой начинкой — именно такой получается вертута. Этот традиционный десерт прекрасно подходит для уютного чаепития. Во время запекания яблоки становятся мягкими и нежными, а их сладость хорошо сочетается с лёгкой кислинкой и приятным ароматом корицы.
Покажу свой способ приготовления вкусной вертуты с большим количеством сочной начинки.
Что понадобится для теста:
- мука — 300 г;
- сливочное масло — 30 г;
- соль — ⅓ ч. л.;
- вода — 200 мл;
- сахар — ⅓ ч. л.
Что понадобится для начинки:
- яблоки или груши — 900 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 50 г;
- вода — 1 ст. л.;
- ванильный сахар — ½ ч. л.
Как я готовлю вертуты:
Для приготовления теста добавляем в муку соль и сахар, после чего вливаем сливочное масло, которое необходимо заранее растопить. При желании сливочное масло можно заменить несколькими ложками растительного.
Затем вливаем в мучную смесь горячую воду и начинаем перемешивать всё лопаткой до получения однородной массы. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам, а затем разделяем его на небольшие шарики весом примерно по 105 граммов.
Складываем получившиеся колобки в ёмкость, накрываем крышкой и оставляем примерно на 15 минут. Тем временем подготавливаем начинку: из яблок или груш удаляем сердцевину, после чего натираем фрукты на крупной тёрке.
Каждый шарик теста раскатываем в максимально тонкую овальную лепёшку, а затем смазываем её маслом. На одну часть подготовленной лепёшки выкладываем фруктовую начинку и аккуратно распределяем её тонким ровным слоем.
По желанию яблочную начинку можно дополнительно присыпать небольшим количеством сахара. После этого заворачиваем фруктовый слой внутрь теста, формируем длинный рулет и сворачиваем его в форме аккуратной улитки.
Подготовленные вертуты смазываем смесью яичного желтка и молока, затем отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25–30 минут. Для приготовления сладкого сиропа смешиваем обычный и ванильный сахар с тёплой водой, а после выпекания смазываем этой смесью горячие вертуты.
В результате получаются нежные и румяные вертуты-улитки с очень тонким тестом и сочной фруктовой начинкой. Такой рецепт отлично подойдёт как для обычного домашнего чаепития, так и для любого семейного праздника.
Приятного аппетита!