Салат из свёклы и фасоли «Витаминный» — один из моих любимых вариантов быстрого и сытного ужина. Я добавляю маринованный лук, чеснок и немного растительного масла. Получается сочный, яркий салат с приятной кислинкой. И никакого майонеза!
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 10 минут (если свёкла уже готова)
- Общее время: 20 минут
- Количество порций: 4
Ингредиенты
- Варёная или запечённая свёкла — 3 шт.
- Консервированная фасоль — 1 банка
- Лук — 1 крупная головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для маринования лука:
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Вода — 100 мл
Приготовление
Лук нарезаю тонкими полукольцами. Добавляю сахар, уксус и воду, перемешиваю и оставляю мариноваться на 10–15 минут.
Готовую свёклу очищаю и натираю на крупной тёрке.
С фасоли сливаю всю жидкость. Если необходимо, промываю её холодной водой и оставляю в дуршлаге, чтобы стекли излишки влаги.
В салатнике соединяю свёклу, фасоль и лук, предварительно отжатый от маринада. Добавляю измельчённый чеснок, соль и чёрный перец.
Заправляю салат растительным маслом и хорошо перемешиваю. При желании оставляю его ещё на 10 минут, чтобы ингредиенты пропитались ароматами друг друга.
Салат получается сочным, ароматным и очень питательным! Фасоль прекрасно сочетается со сладковатой свёклой, а маринованный лук придаёт блюду особенно приятную пикантность.