Сегодня готовлю сытный завтрак из кабачков на сковороде. Сверху получается аппетитная румяная сырная корочка, а внутри остаётся нежная и сочная начинка из кабачков и яиц.
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка;
- 3 яйца;
- 100 г твёрдого сыра;
- 3 ст. ложки муки;
- 2 зубчика чеснока;
- небольшой пучок укропа;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Молодые кабачки хорошо мою и натираю на крупной тёрке. Слегка подсаливаю, тщательно перемешиваю и оставляю примерно на 10 минут. После этого хорошо отжимаю лишнюю жидкость руками, чтобы кабачковая масса не получилась слишком водянистой и сохраняла форму во время приготовления.
К подготовленным кабачкам добавляю яйца, мелко нарезанный укроп, чеснок, пропущенный через пресс, и немного чёрного молотого перца. Затем всыпаю муку и тщательно перемешиваю все ингредиенты до однородной консистенции. Готовая масса должна быть достаточно густой, но при этом не слишком плотной.
Сковороду смазываю небольшим количеством растительного масла и хорошо разогреваю. Выкладываю кабачковую смесь, равномерно распределяю её лопаткой по всей поверхности и накрываю крышкой. Готовлю на небольшом огне около 8–10 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой и хорошо поджаренной.
Затем при помощи большой плоской тарелки аккуратно переворачиваю кабачковую лепёшку и снова перекладываю её на сковороду. Сверху посыпаю натёртым твёрдым сыром, повторно накрываю крышкой и продолжаю готовить ещё примерно 5–7 минут. За это время сыр должен полностью расплавиться, а середина блюда — хорошо пропечься.
Готовый кабачковый завтрак нарезаю на треугольные кусочки, как обычную пиццу. Подаю к столу в горячем виде со сметаной, свежими помидорами или лёгким соусом, приготовленным из натурального йогурта, зелени и специй.