Ленивые хачапури из кабачков с творогом
Ленивые кабачковые хачапури — отличный быстрый вариант любимой сырной выпечки, где привычное тесто заменяет сочная кабачковая основа. Кабачки прекрасно сочетаются с творогом и сыром, а во время жарки сверху появляется аппетитная золотистая корочка, тогда как внутри лепёшки остаются мягкими и нежными.
Делюсь простым и удачным рецептом кабачковых хачапури, которые можно приготовить без долгой возни с тестом.
Что понадобится:
- кабачки или цукини — 1 кг;
- сушёный чеснок — 1 ч. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- овсяные хлопья — 40 г;
- яйца — 4 шт.;
- мука — 70 г;
- творог — 400 г;
- моцарелла или сулугуни — 120 г;
- твёрдый сыр — 200 г;
- кукурузный крахмал — 40 г.
Как приготовить хачапури из кабачков:
Кабачки натираем на крупной тёрке, добавляем соль, перемешиваем и ненадолго оставляем, чтобы овощи выделили лишний сок. В отдельной глубокой миске соединяем яйца с небольшой щепоткой соли и творогом, хорошо перемешиваем массу.
Твёрдый сыр и моцареллу либо сулугуни натираем на тёрке и добавляем к яично-творожной смеси. Кабачки очень тщательно отжимаем руками от выделившейся жидкости, после чего перекладываем к остальным ингредиентам.
Добавляем муку, предварительно измельчённые овсяные хлопья, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешиваем до получения густой однородной массы. Затем всыпаем сушёный чеснок, немного чёрного перца, паприки и любые другие специи по своему вкусу.
Получившуюся кабачково-сырную массу условно разделяем на 4 одинаковые части. Сковороду слегка смазываем или сбрызгиваем растительным маслом, разогреваем и выкладываем одну порцию теста. Аккуратно распределяем её по поверхности ровным слоем, формируя круглую лепёшку.
Накрываем сковороду крышкой и готовим хачапури примерно 2 минуты. Затем снимаем крышку и обжариваем ещё 1–2 минуты, чтобы нижняя сторона хорошо подрумянилась. Осторожно переворачиваем лепёшку и таким же способом доводим до готовности с другой стороны.
В результате получаются мягкие, ароматные и сытные кабачковые хачапури, которые отлично подходят для завтрака, лёгкого обеда или быстрого перекуса. Благодаря творогу, яйцам и сыру блюдо получается достаточно питательным и наверняка понравится всей семье.
Из личного опыта — почему стоит попробовать этот рецепт: главная особенность здесь заключается в сочетании кукурузного крахмала и измельчённых овсяных хлопьев. Они хорошо впитывают оставшуюся влагу из кабачков и связывают массу, поэтому лепёшки получаются пышными, держат форму, легко переворачиваются и не расползаются на сковороде.
Приятного аппетита!