Белокочанная капуста в кляре: ничем не хуже по вкусу цветной

 Приготовленная по этому рецепту капуста получается нежной, с хрустящей оболочкой. Чем-то напоминает капустные оладьи, но совсем иное по консистенции. Да и аромат другой. Попробуйте приготовить. Возьмите:

• 1 кочан капусты;
• 100 мл газированной воды;
• 3-4 ст.л. муки;
• 3-4 яйца;
• 1 ст.л. сметаны;
• соль, перец, специи.

  Капусту вначале нужно слегка отварить, чтобы она размягчилась. Называется эта процедура бланшированием. Можно погрузить целый кочан в кипяток и постепенно отделять листья, пока полностью не разберете кочан. А можно сразу отделить все листья и бросить их в кипяток. После обеих манипуляций листья нужно охладить, нарезать квадратиками, срезав тонкий край. Сложить стопками по 2-3 штуки вместе. 

   Теперь нужно сделать кляр. Из жидкости можно использовать не только газировку. Если ее нет под рукой, замените на обычную воду. Тогда получится более хрустящее блюдо. Можно использовать кефир, тогда “лепешки” будут пышными. 

   Обмакните стопки листочков в кляре, выложите на разогретую с маслом сковороду и жарьте с обеих сторон до румяности. Когда будете переворачивать, можно накрыть крышкой на минутку. Не передержите, чтобы кляр не размягчился. 

   Готовые “лепешки” выкладывайте на блюдо и сразу же накрывайте крышкой, чтобы не так быстро остывала и не теряла свой хруст. Лакомиться нужно горячей капустой, потому что остывшая уже не так вкусна. Подавайте с любимым соусом.