«Бархатный» суп из тыквы — настолько нежный, что хочется готовить его каждый день! Подаём с ароматными чесночными сухариками
Тыквенный крем-суп со сливками — идеальное блюдо для холодных осенних и зимних дней. Я люблю его за нежную бархатистую текстуру, мягкий сливочный вкус и восхитительный аромат. Если дополнить такой суп домашними сухариками с чесноком и прованскими травами, из самых доступных продуктов получится блюдо ресторанного уровня. На всё приготовление потребуется около 30 минут!
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 30 минут
- Количество порций: примерно 3–4
Ингредиенты
Для тыквенного крем-супа:
- Тыква — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки или сельдерея — 1 небольшой
- Картофель — 1 шт.
- Сливки — 200 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 5 г
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Вода — столько, чтобы покрыть овощи
- Зелень петрушки — для подачи
Для чесночных сухариков:
- Хлеб — 200 г, приблизительно 5 ломтиков
- Сушёный молотый чеснок — 2 ч. л.
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
Приготовление
Тыкву очищаю от кожуры и семян, а затем нарезаю небольшими кубиками. Морковь измельчаю на крупной тёрке, репчатый лук мелко шинкую.
Корень петрушки или сельдерея тоже натираю на тёрке. Благодаря ему готовый суп приобретает особенно насыщенный и аппетитный аромат.
В кастрюле с толстым дном разогреваю две столовые ложки растительного масла. Добавляю подготовленные лук и морковь, после чего обжариваю их около 2–3 минут. Овощи должны слегка размягчиться и раскрыть свой аромат.
Выкладываю в кастрюлю натёртый корень петрушки и кусочки тыквы. Всё перемешиваю, затем наливаю горячую воду — она должна лишь немного покрыть овощи.
Довожу содержимое кастрюли до кипения. Пока вода нагревается, очищаю картофелину и нарезаю её небольшими кубиками.
После закипания добавляю картофель, солю суп по вкусу и готовлю на слабом огне примерно 15 минут. За это время все овощи должны стать полностью мягкими.
Пока суп варится, занимаюсь ароматными сухариками. Хлеб нарезаю кубиками размером приблизительно 1 см. Корочки оставляю — с ними сухарики получаются более хрустящими.
Перекладываю хлебные кубики в пищевой контейнер или обычный пакет. Всыпаю сушёный чеснок и смесь прованских трав, затем хорошо встряхиваю, чтобы приправы равномерно покрыли хлеб.
Добавляю одну или две столовые ложки растительного масла и снова тщательно перемешиваю содержимое.
Распределяю подготовленный хлеб по противню, предварительно застеленному пергаментной бумагой. Кубики должны лежать в один слой.
Отправляю противень в духовку, разогретую до 190 °C, примерно на 8–12 минут. Запекаю сухарики до приятного золотистого оттенка. Точное время зависит от размера кубиков и особенностей духовки. При желании хлеб можно подсушить не в духовке, а на сухой сковороде.
Когда овощи окончательно размягчатся, вливаю сливки и добавляю небольшой кусочек сливочного масла.
Приправляю суп молотым чёрным перцем и при необходимости досаливаю. Снимаю кастрюлю с плиты, после чего измельчаю содержимое погружным блендером до совершенно однородной, гладкой и нежной консистенции.
Если крем-суп получился слишком плотным, вливаю немного горячей воды и снова перемешиваю, доводя его до желаемой густоты.
Готовый тыквенный суп разливаю по тарелкам, украшаю мелко нарезанной петрушкой и непосредственно перед подачей добавляю хрустящие чесночные сухарики.