Баклажаны с чесноком на зиму

 Очень ароматные и вкусные баклажаны с чесноком, запеченные в духовке. Этот рецепт я давно готовлю. Если попробуете, не разочаруетесь — результат всегда отличный.

   Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов;
• 0,5 л растительного масла;
• 500 г соли;
• 150 г чеснока;
• зелень по вкусу;
• 9% уксус.

   Баклажаны очищаю (по желанию, можно оставить кожуру), нарезаю кружочками толщиной около 0,5 см. Обильно посыпаю солью и оставляю на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого хорошо промываю и обжариваю с обеих сторон. Далее укладываю баклажаны в стерилизованные банки, пересыпаю их чесноком, зеленью и заливаю растительным маслом (его количество регулируется по вкусу). Заполняю банки так, чтобы до края оставался 1 см.

   Потом ставлю банки в холодную духовку, включаю на максимальную мощность. Когда в банках начнется кипение, убавляю температуру до 150 градусов и выдерживаю еще 5-7 минут. Для удобства ставьте банки на противень, чтобы не испачкать духовку.

   После этого в каждую банку добавляю 1 ст. ложку уксуса и закатываю. Укутываю банки на 5-6 часов. Также можно стерилизовать банки в микроволновке, если так удобнее.