Эта домашняя заготовка получается очень ароматной, сочной и насыщенной по вкусу. Сочетание баклажанов, сладкого перца, моркови, помидоров и яблок создаёт отличный баланс лёгкого овощного вкуса и приятной сладковатой нотки.
Салат готовится:
без уксуса
без дополнительной стерилизации
из простых сезонных овощей.
Он отлично хранится всю зиму и подходит как:
салат к мясу
закуска
добавка к картофелю или кашам.
🛒 Ингредиенты
- баклажаны — 2 кг
- сладкий перец — 1 кг
- помидоры — 700 г
- морковь — 700 г
- репчатый лук — 700 г
- яблоки — 400 г
- чеснок — 10 зубчиков
- петрушка или укроп — большой пучок
- подсолнечное масло — 250 мл
- каменная соль — 2 ст. л
- чёрный молотый перец — 1 ч. л
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Подготовка овощей
Все овощи хорошо вымойте и очистите.
2️⃣ Нарезка
сладкий перец нарежьте небольшими кусочками
лук — мелкими кубиками
морковь натрите на крупной тёрке
помидоры нарежьте кубиками
баклажаны и яблоки тоже нарежьте небольшими кубиками.
3️⃣ Соединяем ингредиенты
Все подготовленные овощи переложите в большую кастрюлю.
Добавьте соль и тщательно перемешайте.
4️⃣ Тушение
Влейте подсолнечное масло.
Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп.
Тушите овощи 45–50 минут, время от времени помешивая.
5️⃣ Завершение
За 5 минут до готовности добавьте:
измельчённый чеснок
чёрный молотый перец.
🫙 Заготовка на зиму
Готовый горячий салат:
1️⃣ Разложите по стерилизованным банкам.
2️⃣ Закройте стерилизованными крышками.
3️⃣ Переверните банки вверх дном.
4️⃣ Накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
После этого перенесите банки в прохладное место для хранения.